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 Betreff des Beitrags: Brote
BeitragVerfasst: Do 6. Mai 2021, 14:33 
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Flammenfürst
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Dinkel - Mischbrot mit Saaten


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Wer den Bäcker kennt, braucht vor dem Essen nicht zu beten
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 Betreff des Beitrags: Re: Brote
BeitragVerfasst: Do 6. Mai 2021, 17:32 
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Flammenkaiser
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:sabbern: :sabbern: :sabbern:
Will'sch hab'n :sabbern: :sabbern: :sabbern:
Optisch der Hammer :respekt:
MfG Nobby... :hallo:

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Selbst der schlechteste Kochtag ist besser als der beste Arbeitstag....


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 Betreff des Beitrags: Re: Brote
BeitragVerfasst: Sa 8. Mai 2021, 20:38 
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Flammenfürst
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Hallo Bernd
die sehen ja echt super aus :respekt: :respekt:
hast du evt. Das Rezept
LG
spätzünder :dog:


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 Betreff des Beitrags: Re: Brote
BeitragVerfasst: So 9. Mai 2021, 08:42 
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Durchglüher
Durchglüher

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Schade,
unter Rezepte so leckere Fotos einstellen und dann kein Text dazu :hunger:

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Gruss, Michael


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 Betreff des Beitrags: Re: Brote
BeitragVerfasst: So 9. Mai 2021, 09:13 
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Flammenfürst
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Dinkel Mischbrot

Zuerst das Quellstück :
500 g Saaten Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam
500 ml Wasser

Vorteig :
500 g Dinkelmehl 630 er
500 g Mischmehl 75 %Weizenmehl 1050, 25 % Roggenmehl 1150
700 ml Wasser
3 g Hefe

Beides über Nacht gehen lassen

Hauptteig
Quellstück
Vorteig
1000 g Mischmehl s.o.
1000 g Weizenmehl 812
70 g Salz
550 ml Wasser
700 ml Buttermilch
42 g Hefe (1 Würfel)

55 min im Holzbackofen bei 250° C backen

Gruß Bernd

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 Betreff des Beitrags: Re: Brote
BeitragVerfasst: So 9. Mai 2021, 21:11 
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Flammenfürst
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Dankeschön
für das Rezept :danke:
LG
Spätzünder :dog:


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 Betreff des Beitrags: Re: Brote
BeitragVerfasst: Di 18. Mai 2021, 14:09 
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Flammenfürst
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Heute

kleine Brötchen backen.

Gruß Bernd


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 Betreff des Beitrags: Re: Brote
BeitragVerfasst: Mi 19. Mai 2021, 20:46 
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Flammenbändiger
Flammenbändiger

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Das sind tolle Ergebnisse. Ich backe zur Zeit mit Sauerteig ohne Zugabe von Hefe. Da muss ich auch ein paar Fotos einstellen.

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Viele Grüße aus Dresden von Frank


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 Betreff des Beitrags: Re: Brote
BeitragVerfasst: Sa 12. Jun 2021, 21:33 
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Dauerbrenner
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Hallo,

heute war mal wieder Backtag und die Gelegenheit neues auszuprobieren.
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Backtag 20210612_800x600.JPG
Backtag 20210612_800x600.JPG [ 195.91 KiB | 69-mal betrachtet ]

3 Schwäbische Bauernbrote, 2 Bierbrote, 2 Kürbisbrote, 2 Nussbrote, 2 Dinkelmischbrote, Dinkelbrötchen und zuletzt Weizenbrötchen teils mit Sesam

Hier die Weizenbrötchen .... locker und knusprig so wie ich sie mir immer schon gewünscht hatte.
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Weizenbrötchen_800x600.JPG
Weizenbrötchen_800x600.JPG [ 168.82 KiB | 69-mal betrachtet ]


Und dann das Dinkelmischbrot nach dem Rezept von Bernd - die absolute Wucht.
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@ Bernd: vielen Dank nochmals für dieses tolle Rezept.

So, das war's auch schon.

Grüsse aus dem Schwabenland

Ulrich

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"Geht nicht" gibt's nicht!


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 Betreff des Beitrags: Re: Brote
BeitragVerfasst: So 13. Jun 2021, 08:42 
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Flammenfürst
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Sieht alles sehr lecker aus

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