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Cafe de Paris Butter

Verfasst: Sa 21. Feb 2015, 13:29
von Diavolo
Hier, auf Wunsch vom Scheffe, das Rezept für die Cafe de Paris Butter.
Nicht erschrecken ob der langen Zutatenliste: die Butter lässt sich hervorragend einfrieren (in Folie zu einer Rolle gerollt), und
dann portionsweise entnehmen (Scheiben abschneiden). Man kann dann so eine Scheibe auf kurzgebratenes Fleisch legen (wie
Kräuterbutter) oder aber mit Sahne kurz aufkochen...
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20150218_02.JPG (152.75 KiB) 16043 mal betrachtet
Zutaten
250 g Butter
2 Schalotten
3 Knoblauchzehe

2 TL Tomatenpüree
2 TL Paprikamark
1 EL Senf
2 TL Kapern
2 Sardellenfilets

2 EL glatte Petersilie
1/2 TL getr. Oregano
1/2 TL getr. Dill
1/2 TL getr. Thymian
1/2 TL getr. Rosmarin, gemahlen
1 TL getr. Estragon
1 EL Whisky (evtl auch Brandy, Cognac oder Madeira)
1 TL Sojasauce
1 TL Fischsauce
1 TL Paprikapulver edelsüss
1/2 TL Paprikapulver geräuchert
1 TL Kurkuma
1/2 TL Bockshornkleesamen gemörsert
2 Pimentkörner gemörsert
Prise Cayenne
1/2 TL Pfeffer schwarz gemahlen
1 EL Zitronensaft
2TL Salz

Zubereitung
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
Schalotten und Sardellen fein hacken.
2 EL Butter im Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin glasig andünsten.
Sardellen zugeben und rühren, bis aufgelöst.
abkühlen lassen, dabei alle weiteren Zutaten zugeben (Butter zuletzt) und
durchpürieren.

Re: Cafe de Paris Butter

Verfasst: Sa 21. Feb 2015, 13:55
von Backfuzi
Schaut guad aus, Deifi! :gut:
Die Variante mit der Sahne gefällt mir besser, da hat man rückzuck eine schmackhafte Spße zubereitet! :zustimm:

Re: Cafe de Paris Butter

Verfasst: Sa 21. Feb 2015, 15:08
von Samba
Das geht aber auch auf die Hüften mit der Sahne.. :sabbern:

Re: Cafe de Paris Butter

Verfasst: Sa 21. Feb 2015, 16:09
von Diavolo
Hier noch ein paar Bilder:
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(ich hab die Butter in die Rolle einer Küchenrolle eingefroren... ;) )


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Re: Cafe de Paris Butter

Verfasst: Sa 21. Feb 2015, 19:15
von Steini
Super! Danke!!!

Re: Cafe de Paris Butter

Verfasst: Sa 21. Feb 2015, 21:59
von Hardy
Der Deifi nun fängt er auch noch an sich harte Stange zu basteln. Du kleiner Franzose Du. Harte Pariser Butter !

Gibts ja nix vom Essen versteht er was.

Re: Cafe de Paris Butter

Verfasst: So 22. Feb 2015, 00:06
von Backfuzi
Samba hat geschrieben:Das geht aber auch auf die Hüften mit der Sahne.. :sabbern:
S...iß auf die Hüften, REINHARD!

Musst ja keinen Bauchtanz ausführen und bist auch net im Abnehmclub... :pfeifend:

Re: Cafe de Paris Butter

Verfasst: Mo 23. Feb 2015, 19:41
von Diavolo
Backfuzi hat geschrieben: S...iß auf die Hüften, REINHARD!
Guuute Einstellung, Backfuzi!
:applaus: :ok: :zustimm: :gut: :respekt:

:bier: :D :drink1:

Hardy hat geschrieben:Der Deifi nun fängt er auch noch an sich harte Stange zu basteln. Du kleiner Franzose Du. Harte Pariser Butter !
Was wäre der Pariser ohne eine harte Stange?
Irgendwie nutzlos. :undwech:
:rofl:

:drink1:

Re: Cafe de Paris Butter

Verfasst: Mo 23. Feb 2015, 20:29
von Novum64
Und wieder sinkt das Niveau auf winterliche Temperaturen........ :pfeifend:

Re: Cafe de Paris Butter

Verfasst: Di 24. Feb 2015, 08:28
von MichaelDerVierte
Klasse Teile Deifi,

wird bei Gelegenheit mal Probiert :lupe: