Schwaden/Dampf

[BOT]

Nun ist alles im Ofen verbaut.
Zwei Düsen spritzen bis hinten in den Ofen hinein, die dritte spritzt mittig ins Gewölbe.
Im kalten Zustand spritzt einiges Wasser noch gegen die Rückwand, das meiste "regnet" aber über dem hinteren Teil des Backbodens (da wo meine Brote immer liegen) ab, halt also bis dahin genügend Zeit zum Verdampfen.
Mal gucken, bin gespannt, beim nächsten Backtag wird sich die Spreu vom Weizen trennen.

[Rene]

Nabend / Morgen

Ich habe gerade gelesen, das man Lavasteine zum Schwaden nehmen kann.
Hat Jemand so was schon probiert ?

Gruß Rene

[Backfuzi]

Ja, ich habe 2 Schalen davon im Holzbackofen stehen

IMG_0021.JPG (235 KiB) 13415 mal betrachtet

Vorm 1. Gebrauch waschen, ist Lavastaub drauf!

[Rene]

Danke für die schnelle Antwort dann werd ich mir mal paar Steine besorgen.

[mischee]

das meiste "regnet" aber über dem hinteren Teil des Backbodens (da wo meine Brote immer liegen) ab, halt also bis dahin genügend Zeit zum Verdampfen.

Da bin ich mal gespannt ob Theorie und Praxis so funktionieren.
Ich denke das der HBO nicht heiß genug ist um Wasser verdampfen zu lassen wenn er Backtemperatur hat sondern nur wenn der Stein, also Gewölbe oder Boden, eingesprüht wird erzeugt es den nötigen Dampf. Der Schwadomat bringt auch den Dampf.
Alles andere sind nur sprühnebel und die bringen nicht wirklich was.

Mal gucken, bin gespannt, beim nächsten Backtag wird sich die Spreu vom Weizen trennen.

Bin echt auf dein Ergebnis gespannt.

[BOT]

Funktioniert soweit tadellos, es verdampft und gibt auf den Broten keine schäbigen Wasserflecken durch herabtropfendes Wasser.
Vielelicht kann ich noch etwas verbessern?

viewtopic.php?p=118732#p118732

[Backfuzi]

Funktioniert soweit tadellos, es verdampft und gibt auf den Broten keine schäbigen Wasserflecken durch herabtropfendes Wasser.
Vielelicht kann ich noch etwas verbessern?

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Schau mal meinen Beitrag unter " Was macht ihr so " an, Dietmar