Brote

[Bernd]

Dinkel - Mischbrot mit Saaten

[Fliegenbackjeck]

Will'sch hab'n
Optisch der Hammer
MfG Nobby...

[Spätzünder]

Hallo Bernd
die sehen ja echt super aus
hast du evt. Das Rezept
LG
spätzünder

[Michael]

Schade,
unter Rezepte so leckere Fotos einstellen und dann kein Text dazu

[Bernd]

Dinkel Mischbrot

Zuerst das Quellstück :
500 g Saaten Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam
500 ml Wasser

Vorteig :
500 g Dinkelmehl 630 er
500 g Mischmehl 75 %Weizenmehl 1050, 25 % Roggenmehl 1150
700 ml Wasser
3 g Hefe

Beides über Nacht gehen lassen

Hauptteig
Quellstück
Vorteig
1000 g Mischmehl s.o.
1000 g Weizenmehl 812
70 g Salz
550 ml Wasser
700 ml Buttermilch
42 g Hefe (1 Würfel)

55 min im Holzbackofen bei 250° C backen

Gruß Bernd

[Spätzünder]

Dankeschön
für das Rezept
LG
Spätzünder

[Bernd]

Heute

kleine Brötchen backen.

Gruß Bernd

[Frank]

Das sind tolle Ergebnisse. Ich backe zur Zeit mit Sauerteig ohne Zugabe von Hefe. Da muss ich auch ein paar Fotos einstellen.

[Backes]

Hallo,

heute war mal wieder Backtag und die Gelegenheit neues auszuprobieren.

Backtag 20210612_800x600.JPG (195.91 KiB) 8169 mal betrachtet

3 Schwäbische Bauernbrote, 2 Bierbrote, 2 Kürbisbrote, 2 Nussbrote, 2 Dinkelmischbrote, Dinkelbrötchen und zuletzt Weizenbrötchen teils mit Sesam

Hier die Weizenbrötchen .... locker und knusprig so wie ich sie mir immer schon gewünscht hatte.

Weizenbrötchen_800x600.JPG (168.82 KiB) 8169 mal betrachtet

Und dann das Dinkelmischbrot nach dem Rezept von Bernd - die absolute Wucht.

Dinkelmischbrot_800x600.JPG (184.38 KiB) 8169 mal betrachtet

@ Bernd: vielen Dank nochmals für dieses tolle Rezept.

So, das war's auch schon.

Grüsse aus dem Schwabenland

Ulrich

[Bernd]

Sieht alles sehr lecker aus