Flammkuchen - das ultimative Rezept

[Steini]

.. das ist aber einfach ......... - kriegt doch jeder hin zuhause, oder ????...

Denke gerade an meinen Holzspalter, der hat 9 t Druckkraft.
Damit müsste man doch so einen Teigling pressen können???

Einen Versuch wäre es wert.

[Steini]

Mein Rezept:

- 500 g Mehl (Type 00)
- 300 ml Wasser
- 30 g Olivenöl
- 10 g Salz

Mehl und Salz mischen und mit Wasser und Öl zu einem glatten Teig kneten.
Teigruhe 3 Stunden Zimmertemperatur und 1 Stunde im Kühlschrank (oder länger).

Teig portionieren (ca. 130g) und ganz dünn ausrollen (immer wieder von beiden Seiten bemehlen).

[Hardy]

Hey Hardy,

die Franzosen haben keine Ahnung von Flammkuchen denn die stammen aus dem Elsaß bzw. Baden.
Das ist so wie wenn du in Spanien ein badisches Schäufele bestellst.

Umberto

Rischdisch Umberto, deshalb ist es ja auch ein Elsass-Shop.

Das sind zwar auch schon Franzosen .... aber eigentlich viel mehr Elsässer.

[Farmer3s]

.. das ist aber einfach ......... - kriegt doch jeder hin zuhause, oder ????...

Denke gerade an meinen Holzspalter, der hat 9 t Druckkraft.
Damit müsste man doch so einen Teigling pressen können???

Einen Versuch wäre es wert.

Mach Bitte Fotos!!!

Viele Grüße
Jörn

[Diavolo]

@hoinersoiner
Der nächste Metro wäre in München - da hab ich hin und zurück zwei Stunden.
In zwei Stunden kann ich vieeel Teig kneten...
Und überhaupt - selbst gemacht ist selbst gemacht.

@Hardy
Zitat

Das sind zwar auch schon Franzosen .... aber eigentlich viel mehr Elsässer.

Sag mal einem Südtiroler, dass er ein Italiener ist...


@Steini
Danke fürs Rezept - und wenn Du das mit dem Holzspalter ausprobierst, unbedingt Bilder machen !



Leute, ihr habt echt einen an der Waffel -

und das gefällt mir!

[googlehupf]

Nicht umsonst gilt die Küche auf der Südseite des Weißwurstäqators als besser, als auf der Nordseite.

Hallo Holli,

das hast Du richtig erkannt.
Zweimal im Jahr fahren wir zu meinen Schwiegereltern. Meiner Frau sage ich dann immer: "Jetzt gehts wieder Richtung kulinarische Tiefebene!"

Aber der Norden hat auch seine guten Seiten.


Dieses Thema findet anscheinend großes Interesse.
Habe Umberto zu einem "Flammenkuchen-Workshop" eingeladen.
Denke wir werden das dokumentieren und einstellen.

[Steini]

... Habe Umberto zu einem "Flammenkuchen-Workshop" eingeladen.
Denke wir werden das dokumentieren und einstellen.

Klasse Idee!

[Holli]

Habe Umberto zu einem "Flammenkuchen-Workshop" eingeladen.
Denke wir werden das dokumentieren und einstellen.

Das finde ich auch eine gute Idee.

Ich bin auf euren Bericht gespannt.

[Diavolo]

@googlehupf

Habe Umberto zu einem "Flammenkuchen-Workshop" eingeladen.
Denke wir werden das dokumentieren und einstellen.

Spitzenidee. Und (nicht vergessen):


Bin schon gespannt.
Wow, ich hätte nicht gedacht, dass meine Frage nach dem ultimativen Flammkuchenrezept so hohe Wellen schlägt...



Gruß,

der Diavolo

[Umberto]

ich freu mich auch schon auf den Flammkuchen-Workshop


Umberto