Lardo di Colonnata

[hobbywurster]

Ich habe seit Freitag das Vergnügen diese Köstlichkeit zu verspeisen.........


Hauchdünn geschnitten mit trocken Brot...... herrlich


Den kann man mit der Zunge am Gaumen zerdrücken.......

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Da ist noch grobes Salz vom Einlegen oben auf......

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Das Spiegelei heute morgen, der absolute "Hammer".......





Schmeckt "Saulecker" dieser Lardo, es ist ein Geschmackserlebnis.......


Kann ich weiter empfehlen.....


So etwas sollte man nachbauen, hab aber noch keinen Plan......

[Holli]

Hallo Gerhard,

lass dir den Speck schmecken.

Hier habe ich soeben nach Lardo gegoogelt.http://de.wikipedia.org/wiki/Lardo

Das ist fast schon ein Rezept.

Das schwierigste wird wohl die Beschaffung von so dickem Rückenspeck sein.

Aber eventuell hast du ja eine Quelle bei deinem Bauern....

[Klaus]

Hallo Gerhard!

Wie ich dich mittlerweile kenne und einschätze wirst du bald diese Spezializät immitiren......

[JuergenW]

Hallo Gerhard!

Wie ich dich mittlerweile kenne und einschätze wirst du bald diese Spezializät immitiren......

Käme auf einen Versuch an, wird aber wohl so nicht funktionieren. Wir haben vor ein paar Jahren mal in der Toskana Urlaub gemacht und auch das kleine Bergdorf Colonnata besucht und natürlich auch den Lardo aus einem kleinen Geschäft mitgenommen, ist schon eine echte Delikatesse. Die Besitzerin hat uns dann auf unsere Bitte hin den Keller gezeigt, wo der Lardo gefertigt wurde. Der wird gewürzt und gesalzen bis zur Reife in Marmorwannen gelagert. Würde ja gerne ein Bild einfügen, geht nur nicht.


Gruß vom
Jürgen