Sauerteig trocknen und konservieren

[Umberto]

Hallo Backgemeinde,

ich habe den Sauerteig aus dem Kühlschrank gefüttert, 16 Stunden quellen lassen und dann zum trocknen auf ein Backblech flach gestrichen.
Wie zermahlt ihr den und wie bewahrt ihr das Granulat auf?
Steini hat mir ja freundlicherweise getrockneter Sauerteig zugeschickt. Der war schön klein gemahlen und eingeschweisst.
@Steini: Mit welchem Gerät hast das gemacht?

[Backfuzi]

Hallo Umberto,

schau mal hier:
Anleitung Roggensauerteig trocknen

Steini hat ein Vakuumiergerät, da gibt's hier was:
Vakuumiergerät

[Steini]

Steini hat mir ja freundlicherweise getrockneter Sauerteig zugeschickt. Der war schön klein gemahlen und eingeschweisst.
@Steini: Mit welchem Gerät hast das gemacht?

Den Sauerteig mahle ich mit der Getreidemühle.
Man muss ihn aber nicht fein mahlen. Es reicht wenn man ihn im Mörser etwas zerstößt.

[Umberto]

backfuzzi, danke für die Info.
Aber wie der trockene Sauerteig so schön geschrettert worden ist das steht da nicht.
Werde es dann mal mit dem Pürierstab probieren.

[Steini]

Aber wie der trockene Sauerteig so schön geschrettert worden ist das steht da nicht.

Umberto, schau mal hier: Sauerteig trocknen

[Backfuzi]

backfuzzi, danke für die Info.
Aber wie der trockene Sauerteig so schön geschrettert worden ist das steht da nicht.
Werde es dann mal mit dem Pürierstab probieren.

Hallo Umberto,

habe ich mit dem Mörser gemacht, evtl. kannst du es auch mit einem Mixer probieren, Steini hat es in seinem Link auch sehr gut beschrieben