Diesmal eine Nuss vom Wollschwein.
Andere alte Hausschweinrassen (Bunte Bentheimer etc.) haben einen intensiven Schweinegeschmack. Gerade für Geschnetzeltes gut, da brauch man durch den intensiven Geschmack theoretisch weniger Fleisch. Aber nur theoretisch...
Allerdings müßt ihr es schön klein schneiden!
Im Vergleich zu üblichen kurzgemästeten Schweinefleisch schrumpft es gar nicht/kaum.
Diesmal halt Wollschwein. Es ist etwas milder, da meiner Frau das Fleisch vom letzten mal zu intensiv war.
(nur wässriges Mastfleisch gewöhnt)
Mengenangaben alle nach Gefühl.
- Geschnetzeltes (Schnitzel, Nuss, etc)
- Zwiebeln
- Sahne
- Oregano
- Champignons (Dose)
- Salz/Pfeffer
Beilage: Spätzle
Fleisch scharf anbraten, anschließend in ein hohes Gefäß geben und salzen.
Jetzt in der Pfanne die geschnittenen Zwiebeln dünsten und mit dem Wasser der Pilze ablöschen.
Temperatur auf mittlere Flamme stellen, Sahne hinzugeben (bei Bedarf mit Milch strecken, oder mit Mehlwasser andicken). Die Pilze dazu und ordentlich Oregano, salzen, pfeffern und vor sich hinköcheln lassen.
Ca. fünf Minuten vor Schluß das Fleisch inkl. Fleischsaft in die Soße geben und weiterköcheln lassen.
Servieren und schmecken lassen...
Man könnte natürlich auch frische Champignons und frischen Oregano nehmen,
aber haben wir noch nicht gemacht, weil es dann nicht mehr nach Vati ('s Rezept) schmeckt.
Einfach, schnell und lecker.
