Kochschinken 2013....

[hobbywurster]

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Hab heute das Fleisch vom Schweinepopo, gestern portioniert, in den Pökelschlaf gelegt.....


Rezept ist aus der "Datenbank".....

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5 Stücke, Gesamtgewicht ca. 8,5kg



Gestern wurde schon von den Abschnitten frisches Mett gemacht.....

.... kam zum "Feierabend" gerade passend.....

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Was soll ich sagen.... es w a r lecker...

[hobbywurster]

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Paar Bilder vom Kochschinken 2013.




Mit Knoblauchpaste, Kräutern der Provence und Paprika "eingeschmiert"......

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.....Vakuumiert und ab zum Garen..... bei max. 70°C, für ca. 2 Stunden

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"Kleine Brotzeit von heute Nachmittag...

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Saulecker, der Kochschinken....


...jetzt muß nur noch der frische Spargel etwas günstiger werden....

[Diavolo]

Saulecker!

[Amboss]

@Gerhard, super Verwurstung!!!



Liebe Grüße
Christian

[wursti]

Super Gerhard ,
sieht mal wieder gelungen aus .
Der Schinken hat wenigstens einen Fettrand so etwas sieht man heutzutage nur noch selten .