Alltagsbrot modifiziert
- Siggi
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Re: Alltagsbrot modifiziert
Ich bin fürs Kibiwo in Serie gegangen!
Wollte auf einfache Weise 10 Brote für heute Abend backen, und weil die Vorbereitung gestern nicht so ganz passte, habe ich weiter modifiziert und vereinfacht.
Heute morgen Weizen- und Roggensauervorteig angesetzt, mit je 2kg Mehl und recht viel Wasser.
Desgleichen eine Schüssel Hefeteig.
Weizensauer Roggensauer Hefepampe Habe zu gleichen Teilen die Vorteige in den Rührer gegeben, Salz und Brotgewürz dazu, den Quark habe ich vergessen.
Beim rühren soviel dunkles Weizenvollkornmehl dazugegeben bis der Teig eine gute Konsistenz hatte.
Dann jeweils ein langes Brot daraus geformt und ca. 2 Std. gehen lassen.
Es sind 6 Brote von 2-2,5kg geworden.
Habe vergessen die Schwaden abzustellen und bis zuletzt mit Schwaden gebacken, trotzdem schön knusprig.
Hier die Ergebnisse, draußen zum abkühlen, weil es um 18°° Abendbrot gibt.
Wollte auf einfache Weise 10 Brote für heute Abend backen, und weil die Vorbereitung gestern nicht so ganz passte, habe ich weiter modifiziert und vereinfacht.
Heute morgen Weizen- und Roggensauervorteig angesetzt, mit je 2kg Mehl und recht viel Wasser.
Desgleichen eine Schüssel Hefeteig.
Weizensauer Roggensauer Hefepampe Habe zu gleichen Teilen die Vorteige in den Rührer gegeben, Salz und Brotgewürz dazu, den Quark habe ich vergessen.
Beim rühren soviel dunkles Weizenvollkornmehl dazugegeben bis der Teig eine gute Konsistenz hatte.
Dann jeweils ein langes Brot daraus geformt und ca. 2 Std. gehen lassen.
Es sind 6 Brote von 2-2,5kg geworden.
Habe vergessen die Schwaden abzustellen und bis zuletzt mit Schwaden gebacken, trotzdem schön knusprig.
Hier die Ergebnisse, draußen zum abkühlen, weil es um 18°° Abendbrot gibt.
Grüße vom Siggi
Dienen heißt Leben!
Wer nach allen Seiten offen ist, kann nicht ganz dicht sein.
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Re: Alltagsbrot modifiziert
Siggi,
ich glaube, Du bist der einzige, der seine Brotteige immer IRGENDWIE zusammenmischt -
und trotzdem ein passables Ergebnis hervorzaubert.
Das ist auch eine Kunst.
ich glaube, Du bist der einzige, der seine Brotteige immer IRGENDWIE zusammenmischt -
und trotzdem ein passables Ergebnis hervorzaubert.
Das ist auch eine Kunst.
- Siggi
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Re: Alltagsbrot modifiziert
Danke Danke!Diavolo hat geschrieben:Siggi,
ich glaube, Du bist der einzige, der seine Brotteige immer IRGENDWIE zusammenmischt -
und trotzdem ein passables Ergebnis hervorzaubert.
Das ist auch eine Kunst.
Alle waren schwer begeistert, vor allem weil das Brot noch warm war.
Sie haben aber nur 4 Brote aufgegessen, weil es dazu noch Rührei gab.
12 Liter Tetrapacks Fertigmischung, 2l Sahne und 2.5kg gewürfelte Zwiebeln (gefrohren).
Grüße vom Siggi
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Re: Alltagsbrot modifiziert
WAU! Siggi, du bist ein wahrer Künstler!
Du machst irgendwie und irgendwas und es schmeckt!
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- Siggi
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Re: Alltagsbrot modifiziert
Die Brote sind schneller gegangen als geplant war.
Also Ofen auf und rein damit!
Es hätten auch noch ein paar mehr Platz gehabt.
Also Ofen auf und rein damit!
Es hätten auch noch ein paar mehr Platz gehabt.
Grüße vom Siggi
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- Siggi
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Re: Alltagsbrot modifiziert
Fertig!
Sind ein wenig zusammengewachsen.
Und noch eine ganz Nahaufnahme.
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Grüße vom Siggi
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Re: Alltagsbrot modifiziert
ich glaub wenn Siggi sich an ein Rezept hält , wird es nichts .Siggi hat geschrieben:, den Quark habe ich vergessen.
Habe vergessen die Schwaden abzustellen und bis zuletzt mit Schwaden gebacken, trotzdem schön knusprig.
Sieht alles klasse aus
vor soviel Einsatz .
Re: Alltagsbrot modifiziert
Siggi
super hinbekommen, du wirst noch zum Profi, werde ich mit sicherheit nachbacken.
Brote sehen klasse aus.
super hinbekommen, du wirst noch zum Profi, werde ich mit sicherheit nachbacken.
Brote sehen klasse aus.