so wie es ausschaut war der Teig zu reif - ich habe heute wieder gebacken - der Beitrag dazu folgt gleich - diesmal habe ich den Teig nach dem Kneten nur 10 min im Kessel gelassen und dann in die Gärkörbchen.
Sonst habe ich den Teig ja immer 2 Stunden im Kessel gelassen, was zur Folge hatte dass der Teig seine ganze Kraft verloren hatte ...
In den Gärkörbchen bleibt er dann ca. 20-30 min je nachdem wie die Umgebungstemperatur ist
oder mein Gärschrank vorgeheizt hihihi.Heute hatten die Brote einen richtigen Ofentrieb und die Brote sind nicht breit gelaufen - juhhu endlich des Rätsels Lösung gefunden
Wann backst Du mal wieder?