Backversuch Boudin Bread - wer macht mit?

[Siggi]

Die Brote sind der absolute Wahnsinn, man hört gar nicht auf zu essen, so lecker sind die!

[Börni]

Die Brote sind der absolute Wahnsinn, man hört gar nicht auf zu essen, so lecker sind die!

dem ist nichts hinzu zu fügen

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Allerseits,
Jou, wenn man denn dann die Zeit dafür hat...
Nöö, war schweine läggar....
MfG Nobby...

[Backfuzi]

Mit dem Backversuch ist es bei mir noch ein bisschen hin.

Ich habe heute begonnen einen Barm Starter anzusetzen. Das gesamte Procedere dauert mindestens 6 Tage bevor damit gebacken werden kann.

Phase 1:

- 125 g Vollkorn-Dinkelmehl (frisch gemahlen)
- 1 Tasse Weizenmehl, Type 550
- 1 EL Backmalz (ich habe flüssiges genommen)
- 1 TL Honig
- 1 Tasse Rosinenwasser (aus ungeschwefelten Rosinen)

alles verrühren und 24 Stunden bei 18 bis 21 °C fermentieren lassen.

Boudin-Bread01.jpg

Hey Steini,
möchte am Montag anfangen, deine Tasse hatte welche Größe? 150ml?

[Steini]

Hey Steini,
möchte am Montag anfangen, deine Tasse hatte welche Größe? 150ml?

200 ml!

Soll ich dir die vorbeibringen? Ich fahre am Dienstag und am Donnerstag bei dir vorbei.

[Backfuzi]

Hey Steini,
möchte am Montag anfangen, deine Tasse hatte welche Größe? 150ml?

200 ml!

Soll ich dir die vorbeibringen? Ich fahre am Dienstag und am Donnerstag bei dir vorbei.

Ja bitte!

Bin am Donnerstag ab 18 Uhr zu Hause, Dienstag habe ich leider keine Zeit!

[Steini]

... Bin am Donnerstag ab 18 Uhr zu Hause, Dienstag habe ich leider keine Zeit!

Am Donnerstag um 18 Uhr bin ich, nach einem kurzen Zwischenstopp in Poing schon wieder an dir vorbei Richtung Norden.

Ich fahre morgen früh um 6:00 Uhr nach Traunreut und komme erst am Donnerstag Abend zurück.

Jungs, haltet mir das Forenhaus sauber ...

[Backfuzi]

... Bin am Donnerstag ab 18 Uhr zu Hause, Dienstag habe ich leider keine Zeit!

Am Donnerstag um 18 Uhr bin ich, nach einem kurzen Zwischenstopp in Poing schon wieder an dir vorbei Richtung Norden.

Ich fahre morgen früh um 6:00 Uhr nach Traunreut und komme erst am Donnerstag Abend zurück.

Jungs, haltet mir das Forenhaus sauber ...

Na dann viel "Spass" , Steini

Habe soeben den Barm Sponge Starter angesetzt! Bin gespannt

[Siggi]

Esse immer noch von Steinis Broten, sind immer noch spitze!

[Backfuzi]

Hallo Steini,

hast du beim Ansetzten des Barm Starters, nach Petras Rezept, auch am 4. Tag die Hälfte des Sauerteigs entsorgt??