Schwäbische Maultaschen, hausgemacht

[Novum64]

Jedes Jahr auf Ostern ist es wieder an der Zeit, Maultaschen zu machen.
Die Zutaten sind einfach. Ein gutes Fleischbrät und ein selbst gemachter Nudelteig.
Das Ganze ist zwar viel Arbeit, aber es lohnt sich. Die gekauften Maultaschen haben alle eine viel zu harte Füllung. Aber so hat man genau das, was man möchte, außerdem eignen sich die Maultaschen hervorragen zum Einfrieren und dann hat man ein schnelles Essen, wenn´s mal wieder mit der Zeit knapp wird.
Doch jetzt alles von Anfang an, quasi zum Nachmachen.

Die Zutaten für den Fleischteig:

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Alles leicht bindig kneten:

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In der Knetmachine vorgemischter Nudelteig:

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Mit der Nudelmaschine mehrmals homogen kneten und bis Stufe 6 auswalzen:

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Die Nudelteigstreifen mit der Füllung belegen und einschlagen, die Ränder mit Wasser anfeuchten:

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Mit dem Wetzstahl die Maultaschen je nach gewünschter Größe abquetschen:

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Die Maultaschen mit dem Raviolischneider abtrennen:

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Die rohen Maultaschen warten auf den Kochtopf:

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Bei 90°C 20min gar ziehen lassen:

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Der Lohn der Mühe - fertige hausgemachte Maultaschen:

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Guten Appetit!!

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Im Anschnitt:

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Edit: Anschnittbild eingefügt und Titel geändert

[Alex]

mh schaut super lecker aus...na dann Mahlzeit!!!

[TJP1976]

Ja! Die selbstgemachten sind die besten!
Schöne Doku

[susicindy]

Schwäbische Maultaschen!!! Göttlich, ich liebe sie
Die sehen Klasse aus, genauso müssen sie sein, geschmälzt, mit Ei drüber oder in der Suppe immer ein Gedicht.
Danke an die Erinnerung, die sind bei uns auch bald fällig.

[Diavolo]

Die sehen saulecker aus!

[DJTMichel]

Hi Martin,

danke für das Rezept und die Bilder .

[Novum64]

Hi Martin,

danke für das Rezept und die Bilder .

Rezept kommt noch, Steini richtet eine Rubrik "Nur für Mitglieder" ein - analog zu den Brotrezepten.
Kann also noch etwas dauern.

Ansonsten vielen Dank für euer Lob.

[wursti]

Hallo Martin
Die sehen ja mal affengeil aus die Teile , bin schon mal auf das Rezupt gespannt .

[Feuergerd]

Hallo Martin!

Schwäbische Maultaschen sehen saulecker aus und so schmecken sie auch.



Ich kenne Sie aber schon denn meine Tochter wohnt in Aalen.


Danke für das Rezept.

Nette Grüße aus dem Saarland.
Feuergerd

[Novum64]

Schwäbische Maultaschen sehen saulecker aus und so schmecken sie auch.

Da gebe ich dir zu 100% recht.

Ich kenne Sie aber schon denn meine Tochter wohnt in Aalen.

Das ist mutig gesprochen. DIE schwäbische Mautasche gibt es nicht. Die Rezepte sind so unterschiedlich wie bei Labskaus, Gulaschsuppe u. ä.
Im Prinzip behauptet jede Familie das einzig wahre Rezept zu haben - aber das stimmt nicht, denn das habe ich.