Steini hat geschrieben:...Für die 2. Charge werde ich mir kleine Holzstempel bauen, damit das Kraut nicht "auftreibt".
Sauerkraut selber herstellen im Glas
- Steini
- Administrator
- Beiträge: 14292
- Registriert: Di 2. Nov 2010, 15:46
- Wohnort: Herten, i. Westf.
- Kontaktdaten:
Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas
Martin, das hatte ich doch auch schon geschrieben ...
„Das Wort Demokratie stammt aus dem Griechischen und bedeutet "Volksherrschaft". D.h. in der Demokratie ist das Volk der staatliche Souverän (die oberste Staatsgewalt) und die politischen Entscheidungen werden durch den Mehrheitswillen der Bevölkerung gefällt.“
(Grundgesetz)
(Grundgesetz)
- Hochrheinbahner
- Feuertycoon
- Beiträge: 2094
- Registriert: Do 9. Jun 2011, 19:18
- Wohnort: Murg
Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas
Hallo Krautler ,
wie wäre es wenn man das Kaut im großen Behälter ( Stande o. Ä. ) gären und reifen lässt und dann in Gläser abfüllt, denn irgendwann hört ja die Gärung auch auf. Dann könnt man es in Gläser abfüllen. So wird es auch im Elsass gemacht, wurde in einem Film im SWR-BW erst gezeigt.
Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd
wie wäre es wenn man das Kaut im großen Behälter ( Stande o. Ä. ) gären und reifen lässt und dann in Gläser abfüllt, denn irgendwann hört ja die Gärung auch auf. Dann könnt man es in Gläser abfüllen. So wird es auch im Elsass gemacht, wurde in einem Film im SWR-BW erst gezeigt.
Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd
- Steini
- Administrator
- Beiträge: 14292
- Registriert: Di 2. Nov 2010, 15:46
- Wohnort: Herten, i. Westf.
- Kontaktdaten:
Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas
Schaut mal hier, so in etwa:
„Das Wort Demokratie stammt aus dem Griechischen und bedeutet "Volksherrschaft". D.h. in der Demokratie ist das Volk der staatliche Souverän (die oberste Staatsgewalt) und die politischen Entscheidungen werden durch den Mehrheitswillen der Bevölkerung gefällt.“
(Grundgesetz)
(Grundgesetz)
- Novum64
- Feuertycoon
- Beiträge: 9373
- Registriert: Di 14. Jan 2014, 18:29
- Wohnort: Ebersbach/Fils
Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas
Das muss mir entgangen sein. Alzheimer lässt grüßen.
Aber hast du keine Bedenken bzgl. der Hygiene bei Holz?
Alternativ hatte ich auch schon an Granitringe aus dicken Fliesen gedacht, aber da kann ich nichts selbst machen - da müsste der Steinmetz ran.
Aber hast du keine Bedenken bzgl. der Hygiene bei Holz?
Alternativ hatte ich auch schon an Granitringe aus dicken Fliesen gedacht, aber da kann ich nichts selbst machen - da müsste der Steinmetz ran.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland
Martin
Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Martin
Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
- Steini
- Administrator
- Beiträge: 14292
- Registriert: Di 2. Nov 2010, 15:46
- Wohnort: Herten, i. Westf.
- Kontaktdaten:
Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas
Damals wurde das Sauerkraut in den Gärtöpfen auch mit Buchenholz-Halbringen bedeckt und ein schwerer Basaltstein aufgelegt.Novum64 hat geschrieben:Aber hast du keine Bedenken bzgl. der Hygiene bei Holz?...
Wenn man die Holzstempel vorher abkocht, hätte ich keinerlei Bedenken.
„Das Wort Demokratie stammt aus dem Griechischen und bedeutet "Volksherrschaft". D.h. in der Demokratie ist das Volk der staatliche Souverän (die oberste Staatsgewalt) und die politischen Entscheidungen werden durch den Mehrheitswillen der Bevölkerung gefällt.“
(Grundgesetz)
(Grundgesetz)
- Novum64
- Feuertycoon
- Beiträge: 9373
- Registriert: Di 14. Jan 2014, 18:29
- Wohnort: Ebersbach/Fils
Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas
Interessant.
Ich kannte das nur mit Keramikscheiben. Auch meine Großmutter hat nie von Holz erzählt.
Aber vielleicht ist es ja wie bei Schneidbrettern. Da sind die Hölzernen auch besser als ihr Ruf.
Ich kannte das nur mit Keramikscheiben. Auch meine Großmutter hat nie von Holz erzählt.
Aber vielleicht ist es ja wie bei Schneidbrettern. Da sind die Hölzernen auch besser als ihr Ruf.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland
Martin
Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Martin
Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas
Mit dem Thema hatte ich mich auch schon mal befasst...
http://da-deifi-kochd.blogspot.de/2014/02/kimchi.html
Einfach ein paar passende Steine am nahegelegenen Fluss gesammelt und ausgekocht.
Beim Kimchi hat es tadellos funktioniert.
http://da-deifi-kochd.blogspot.de/2014/02/kimchi.html
Einfach ein paar passende Steine am nahegelegenen Fluss gesammelt und ausgekocht.
Beim Kimchi hat es tadellos funktioniert.
- Novum64
- Feuertycoon
- Beiträge: 9373
- Registriert: Di 14. Jan 2014, 18:29
- Wohnort: Ebersbach/Fils
Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas
Bastelstunde:
Eine alte Thekenabdeckung aus 2mm dickem, rostfreiem Stahl verwandelte sich in Scheiben, Loch rein, lange Schraube als Abstandshalter rein - fertig.
Das Kraut hat sich schon gut gesetzt. Das kleine Glas (der Inhalt) konnte auf die anderen verteilt werden. Dann kamen die Stempel rein, etwas von dem Wasser nachgeschüttet und wieder die Deckel drauf.
Ich hoffe, dass jetzt nicht mehr literweise das Wasser rausdrückt.
Aber Bilder sagen mehr als Worte:
Eine alte Thekenabdeckung aus 2mm dickem, rostfreiem Stahl verwandelte sich in Scheiben, Loch rein, lange Schraube als Abstandshalter rein - fertig.
Das Kraut hat sich schon gut gesetzt. Das kleine Glas (der Inhalt) konnte auf die anderen verteilt werden. Dann kamen die Stempel rein, etwas von dem Wasser nachgeschüttet und wieder die Deckel drauf.
Ich hoffe, dass jetzt nicht mehr literweise das Wasser rausdrückt.
Aber Bilder sagen mehr als Worte:
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland
Martin
Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Martin
Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas
Hui
Ihr seid ja schon beim Feintuning .
Hut ab Martin
Eckiges Blech rund schneiden ist ne Sche... Arbeit dann auch noch bei Va .
Ihr seid ja schon beim Feintuning .
Hut ab Martin
Eckiges Blech rund schneiden ist ne Sche... Arbeit dann auch noch bei Va .
- Novum64
- Feuertycoon
- Beiträge: 9373
- Registriert: Di 14. Jan 2014, 18:29
- Wohnort: Ebersbach/Fils
Re: Sauerkraut selber herstellen im Glas
Kurzes Update:
Das Kraut bleibt unten, aber das Wasser drückt es nach wie vor mit Macht raus.
Die Gasmmengen brauchen einfach ihren Platz.
@wursti:
Zum Glück habe ich eine gute Hebelblechschere und den Rest macht die Flex mit einer blauen Schwabbel.
Der Aufwand hielt sich in Grenzen. Ich muss nur moch ein paar längere Schrauben suchen.....
Nachtrag:
Über Nacht hat es 750ml Saft aus den Gläsern gedrückt. Nachdem die Gärung so stürmisch läuft habe ich sie jetzt kühler gestellt.
Außerdem ist der Sauerkrautgeruch im Wohnzimmer schon sehr prägnant geworden.
Die Gläser haben mächtige Flatulenzen - alle paar Sekunden zischt und blubbert es.
Das Kraut bleibt unten, aber das Wasser drückt es nach wie vor mit Macht raus.
Die Gasmmengen brauchen einfach ihren Platz.
@wursti:
Zum Glück habe ich eine gute Hebelblechschere und den Rest macht die Flex mit einer blauen Schwabbel.
Der Aufwand hielt sich in Grenzen. Ich muss nur moch ein paar längere Schrauben suchen.....
Nachtrag:
Über Nacht hat es 750ml Saft aus den Gläsern gedrückt. Nachdem die Gärung so stürmisch läuft habe ich sie jetzt kühler gestellt.
Außerdem ist der Sauerkrautgeruch im Wohnzimmer schon sehr prägnant geworden.
Die Gläser haben mächtige Flatulenzen - alle paar Sekunden zischt und blubbert es.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland
Martin
Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Martin
Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)