Sauerkraut selber herstellen im Glas

[wursti]

Die Gläser haben mächtige Flatulenzen - alle paar Sekunden zischt und blubbert es.

Olla Martin
Prima Ausrede ne , ich hab es auch immer auf das Sauerkraut geschoben .

[drea1968]

Die Gläser haben mächtige Flatulenzen - alle paar Sekunden zischt und blubbert es.

Olla Martin
Prima Ausrede ne , ich hab es auch immer auf das Sauerkraut geschoben .

Oh je, Chris, mir schwant böses fürs nächste BOT!

[Siggi]

Oh Ihr Lieben!
Ich habe es mir so fest vorgenommen auch Sauerkraut zu machen, aber ich komme einfach nicht dazu, immer ist etwas wichtiger.
Aber die Hoffnung stirbt zuletzt.

[Novum64]

Siggi, gib dir nen Schubs.
Der Zeitaufwand ist gar nicht so hoch. Nach 1h incl. Bastelei waren die 10kg im Glas.

[Siggi]

Da ich keine Gläser habe, werde ich einen 10 L Eimer nehmen, alles schon geplant.

[Siggi]

Tschacka!
Der Siggi war gerade einkaufen und hat sich 3 Weißkohlköpfe vom Türken mitgebracht.
Das heißt, es geht gleich los.

[Siggi]

Da meine Frau heute nachmittag nach Hause kommt, dachte ich mir, Siggi sei schlau, mach das Sauerkraut im Garten, sparst Du Dir mecker.
Oh, es waren noch kleine Vorbereitungen nötig.

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Dann konnte es losgehen.

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Die Schneidemaschine stand auch noch in der Gartenhütte unter dem Tisch.......
Als ich die hervorholte traf mich fast der Schlag und ich dachte mir ok, nimmste 30% Salz, dann passiert schon nichts.
Habe mich dann aber doch dazu entschlossen sie zu reinigen (Mäuse hatten die Maschiene als Klettergerüst und Spielplatz benutzt).
Nach einer Stund ging es weiter.

8,5kg Kraut gehobelt.
Vom vielen hin und her tat mir die Hand ganz schön weh, bin ich gar nicht mehr gewohnt.

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Noch etwas Salz dazu.

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Alles gut vermengt und dann gestampft, mit der Faust.
Alles zusammen füllte dann nur noch einen halben Behälter.

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Ab damit in den 30 l. Eimer, es schäumte schon.

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Ich fand einen großen Teller der sehr gut darauf passte.
Jetzt fehlte mir nur noch ein Gewicht, klein und schwer dachte ich mir.
Idee, schau doch mal in der Werkstatt nach. Direkt davor an der Tür wurde ich fündig:

Ein Stück Schiene!

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War natürlich ganz schön dreckig. Saubermachen hatte ich keine Lust, also kam sie in eine Tüte.
Danach in noch eine Tüte und auf die Waage.

Klasse, knappe 5kg

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Gewicht auf den Teller, da kam der Saft sofort hoch.

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Das ganze von der Seite gesehen!
Ich glaube nicht das da etwas überläuft.
Es stehen schon 3 cm Saft über dem Kraut.

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Was ich vergessen habe: Ich wollte das kraut noch mindestens pfeffern, na ja, dann eben beim nächsten mal.

Ps.: Meine Frau verdrehte die Augen als ich Ihr sagte, dass wir in diesem Winter 10kg Sauerkraut essen werden....... weils halt gesund und selbstgemacht ist.

[Novum64]

Als ich die hervorholte traf mich fast der Schlag und ich dachte mir ok, nimmste 30% Salz, dann passiert schon nichts.
Habe mich dann aber doch dazu entschlossen sie zu reinigen (Mäuse hatten die Maschiene als Klettergerüst und Spielplatz benutzt).
Nach einer Stund ging es weiter.

8,5kg Kraut gehobelt.
Vom vielen hin und her tat mir die Hand ganz schön weh, bin ich gar nicht mehr gewohnt.

Siggi, klasse Aktion.

[Börni]

Spitze Siggi!
Bei meiner kann ich ja die Metallplatte unten weg machen - ich stelle beim nächsten Mal (wenn es denn eins gibt - s.u.) eine Wanne oder kleines Fass drunter und die Maschine oben drauf. Dann kann das Kraut direkt da rein fallen - ich finde Du hast das gut umgesetzt!

Habe nach meinem KKH Aufenthalt mal schnell mein Sauerkraut kontrolliert
Verdammt - die Gläser sehen noch gut aus - aber das Kraut im Steintopf hat oben weiße Schimmelflecken - es war nicht mehr vom Wasser bedeckt. Anfangs war das kleine Schälchen immer voll mit Wasser und es hat ordentlich geblubbert. Nun Steht es ja seit ca. 1,5 Wochen draußen in der Garage .. naja und die letzten fünf Tage konnte ich nicht mehr danach schauen

Die Frage ist nun was mache ich damit - so wie es ist auf den Kompost? Oder kann man noch was retten?
Beim dem Kraut im Topf hatte ich beim Raustransportieren die größere Hoffnung als bei dem in den Gläseren - nun ist es umgekehrt. Das Kraut in den Gläsern habe ich nochmal richtig runter gedrückt - mit den Fingern - die riechen jetzt auch nicht wirklich nach Sauerkraut - ein Hauch Sauerkrautgeruch haben die Finger ... riechen aber auch nach dem Deckel und Gewürzgurken.... mhh momentan denke ich die Sache geht mächtig in die Hose

Ach und PS - Siggi das Maschinchen kenn ich doch

[Steini]

Börni, mach mal ein Bild von dem Sauerkrauttopf - bitte noch nichts entsorgen!

Mein Weißkraut schmeckt schon richtig gut nach Sauerkraut.