Siggis Räucherprojekt

[Steini]

Weil ich mich mit dem einfädeln von dem Garn immer so schwer tue habe ich kurzerhand die dicke Häkelnadel meiner Fau aus Ihrer Nähkiste konfisziert.
Damit geht es super gut und schnell.

Siggi, ich habe mir solch eine "Wursteahle" aus einem alten Schraubendreher gebastelt.

Ich suche mal im Forum, ob ich ein Bild davon finde.

[Siggi]

Ich habe meinen "Nachschub" 6 Tage durchbrennenlassen, warum so lange, weil er (Schweinenüsse) gestunken hat und ich Ihn an einigen Stellen mit NPS nachbehandelt habe!
Ich hatte ja 4 Nüsse mit Kräutern in einer Tüte, und da wo sie zusammenlagen hat das NPS nicht richtig gewirkt, oder es lag an den Kräutern, die an dieser Stelle zu dick waren.
Das sah so aus:

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Ich habe die "Müffelstellen" abgeschnitten, ca. 3mm.

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Darunter war das Fleisch gut durchgebrannt.

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Da lohnt sich das Räuchern!

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Jetzt hängt alles im Rauch!

[wursti]

Boah , Siggi .
Erwartest du Nahrungsengpässe ?

Das mit den Müffelstellen ist natürlich ärgerlich ,
evt. kleinere Mengen eintüten .
Wirst du dir aber bestimmt schon selbst gedacht haben .

[Siggi]

Keine Engpässe, aber meine Bekannten haben mitbekommen, wie lecker das schmeckt.
Der Renner ist übrigens kalt geräucherte Pute.

[Siggi]

Neues von der Räucherfront!

So sehen die 11 Nüsse und eine Speckseite nach 2 Durchgängen aus.

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Mein oller Sparbrand leistet mir gute Dienste und brennt bis zum letzten Krümel durch.

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Meine neue Lieferung Späne ist angekommen (Lieferzeit 2 Tage, ich bin begeistert).

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Ein neuer Durchgang wird vorbereitet, erst kommen ein paar Wacholderzweige unten hinein (das Zeug ist aber auch stachelig).

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Dann kommt das Mehl darauf, obwohl man bei der Korngröße schon nicht mehr von Mehl sprechen kann.
Ich bin gespannt, was für Erfahrungen ich damit mache.
Jetzt wird noch eine Ecke mit der Lötlampe angezündet und ab damit in den Räucherofen.

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[Siggi]

Die Räucherei ist abgeschlossen, 6 Durchgänge.
Jetzt hängen sie an der Luft zum trocknen, einen nehm ich mir immer sofort mit rein.

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[Novum64]

Sehr schön!

Und wie läuft das neue Räuchermehl?
Hat sich an der Brenndauer was geändert?

Ich habe den Eindruck, dass gröbere Späne schneller abbrennen. Die Späne von der Kreissäge brennen irgendwie anders als die gekauften.

[Siggi]

Sehr schön!

Und wie läuft das neue Räuchermehl?
Hat sich an der Brenndauer was geändert?

Ich habe den Eindruck, dass gröbere Späne schneller abbrennen. Die Späne von der Kreissäge brennen irgendwie anders als die gekauften.

Von der Brenndauer kann ich nichts sagen, die Zeiten sind vorbei, dass ich die Zeit messe. Ich zünde es nachmittags an und morgens ist es aus.

Aber ich habe den Eindruck, das der Rauch intensiver und dichter und gleichmäßiger ist.
Ich brauchte dieses Mal gar nichts umzuhängen, alles war gleichmäßig geräuchert.

[Novum64]

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Allerseits,
Boaaahhh ey Siggi ,dagegen bin ich ja ein Waisenkind, sabber, schon wieder Tasten waschen.... Tippitoppi Ergebnis
Mein Sparbrand lief beim letzten Durchgang 21 Std !!!! Irre oder ????? Das Teil ist mit Platin kaum auf zu wiegen....
MfG Nobby...