Coppa - selbstgemacht

[Wolfgang EG]

Wenn nur meiner schon so weit wäre ... . Eine Frage, Siggi: Bei meinem Coppa ist die Butte außen sehr ledrig und fest geworden. Kann da der Schinken im Inneren noch genügend "atmen" oder besteht die Gefahr, dass er innen fault!?

Wolfgang

[Siggi]

Wenn nur meiner schon so weit wäre ... . Eine Frage, Siggi: Bei meinem Coppa ist die Butte außen sehr ledrig und fest geworden. Kann da der Schinken im Inneren noch genügend "atmen" oder besteht die Gefahr, dass er innen fault!?

Wolfgang

Wolfgang, die Cutte wird fast so fest wie Leder, solange sie nicht eingefettet ist atmet der Coppa auch noch und verliert Gewicht.
Wiege Ihn heute und nach 2 Tagen nochmal, es werden sicher ein paar Gramm fehlen.
Fühlt er sich schon etwas fester an?
Wenn Du viel zweifelst kannst Du zu Deiner Beruhigung ruhig unten die Spitze abschneiden, dann kannst Du Ihn von innen sehen und auch schon mal probieren.
Er ist höchstens noch etwas zu feucht, aber auf alle fälle schon reif.

[Wolfgang EG]

Siggi, danke, dann bin ich beruhigt. Wäre schade, wenn wegen einer Nachlässigkeit alles in die Hosen geht. Er fühlt sich noch relativ weich an, hängt aber auch erst vier Tage ... Anschneiden ...!?? Nö, ich kenne mich. Dann probiere ich den unfertigen Coppa jeden Tag

Wolfgang

[Siggi]

, hängt aber auch erst vier Tage

Gott schenke mir Geduld, aber sofort.

[Börni]

Gott schenke mir Geduld, aber sofort.

Siggi Dein Coppa sieht ja wieder oberhammermäßig aus
Schade das ich dieses Jahr nicht dazu gekommen bin - und nun ist bis Ostern erst mal Fasten angesagt!

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Allerseits,
ich schneide meinen COPPA heute mal an....mache auch Bildchen,versprochen....
MfG Nobby...

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Allerseits,
Hier also neues von der Wildschweinwurst und von der Coppafront.... selbst....

Wildsalami

P1030184(1).JPG (253.5 KiB) 4550 mal betrachtet

Coppa

P1030187(1).JPG (281.32 KiB) 4550 mal betrachtet

MfG Nobby...

[chris]

Boahh....mir tropft der Zahn....saugeil...

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Allerseits,
@Chris,jou richtig geraten den kann man essen...und frach nich nach Sonnenschein... eben kam ein Brot von Börni an,das mit coppa belegt,wie Oma immer sagte dünn schneiden,dick belegen...
MfG Nobby...

[Novum64]

Ich sage nichts mehr dazu. Mir fehlen die Worte.