Material Arbeitsplatte

[Börni]

Weil die keine Teiglinge mehr rundschleifen?

Die meisten Bäcker haben Teil- und Wirkmaschinen , wenn sie nicht gerade gefrorene Backwerke geliefert bekommen .
Nicht viele Bäcker arbeiten noch so wie früher , klar Qualität kostet und Geiz ist Geil .
Durch die Bäckereiketten und Discounter haben die Bäcker ja auch keine Wahl .

Grundsätzlich magst Du ja Recht haben... jetzt aber das Aber - in dem Freilichtmuseum in Detmold wo ich schon das ein oder andere Mal war - dort betreiben die auch einen SBO - dort wird jeden Tag gebacken außer Montags glaube ich ... die haben eben auch so einen Buchenholztisch - unheimlich urig ... die machen alles selber und schleifen die Teige auf dem Tisch!
Brötchen werden dort aber glaube ich nicht gemacht... ich denke alle haben ein wenig Recht

[Hardy]

Scharfe Messer ?! das geht garnicht! Bei mir.

Ich arbeite nur mit stumpfen Messern, weil ich mich als Grobmotoriker sonst nur unnötig schneide und als Xarelto-Fresser ewig Blute.

Für mich ist Granit absolut die Lösung!

Ich hatte dam mal einen Angelkollegen, der musste auch Blutverdünner schlucken. Jedes mal beim Filetieren war es ein Gemetzel. Bis ich ihm dann mal helfen wollte und feststellte, dass sein Messer total stumpf war. Zur nächsten Angeltour habe ich sein Filetiermesser auf Rasierschärfe gebracht und er hatte Angst es zu benutzen. Aber nach der Woche Angelurlaub hatte er sich kein einziges Mal geschnitten.
Seine Aussage: Das ging so leicht, ich musste keine Gewalt anwenden.
Seither liebt er scharfe Messer.

Und für Grobmotoriker gibt es auch noch hervorragende gestrickte Schnittschutzhandschuhe.

Das kann ich nur bestätigen. Das andere war Spaß. Seit ich die Messer mit einem Stahl/Keramik-Gerät schleife (das mit dem Stein klappt noch nicht so) bin ich glücklich. Auch Zwiebeln ohne Tränen.

Ich denke auf Holz arbeitet es sich sicher schöner. Aber auch mehr Pflege. Ich hatte mein Holz damals, nach den ersten Spuren und Wasser eingeölt. Das hörte nie mehr auf zu pappen! Also wenn Natur oder ein wirklich gutes Pflegemittel. Ein Maler hatte mich damals auf Leinöl gebracht und das war nichts.

[ovi]

Danke für die vielen Antworten.

Die Vernunft sagt: Holz.
Geht für alles, kann man drauf schneiden, einfach zu machen, haben die Bäcker.

Aber...
Stein oder Edelstahl könnten ja bessere Eigenschaften haben

Ich überlege noch.

ovi

[Hardy]

Bei Ketex in den Filmen sieht man, daß er auf einer Niro-Platte arbeitet.

Ich weiß es auch noch nicht, was ich in meiner Küche machen werde.

[Wolfgang EG]

Danke für die vielen Antworten.

Die Vernunft sagt: Holz.
Geht für alles, kann man drauf schneiden, einfach zu machen, haben die Bäcker. Aber...Stein oder Edelstahl könnten ja bessere Eigenschaften haben Ich überlege noch.

ovi

@ovi, die Entscheidung kann und wird Dir niemand abnehmen. DU !!! musst damit leben können. Also entscheide einfach, was DIR eher zusagt. Je länger Du abwägst, um so mehr wird es Dich irritieren, Du wirst Unmengen an anderen Möglichkeiten finden,hin und her gerissen sein und kein Ende finden.

Wolfgang

[Novum64]

Oder noch eine Möglichkeit:
Gefliest mit Steinzeug und säurefest verfugt - wie im Chemielabor.

[Hardy]

richdisch

aber ich hätte noch was... geschliffenen Beton. In Designerküchen gerade unheimlich belieb.

[Klaus]

Habe in meinem Backhaus eine große Platte aus Fi/Ta....in der Tischlerwerkstatt habe ich das Holz in Streifen geschnitten und wieder verleimt.
Sollte die Platte unansehnlich werden dann kann ich sie abschleifen und mit Olivenöl abreiben wie ich es auch vor dem ersten Gebrauch gemacht habe.
Holz fühlt sich warm an und ist es gegenüber Stein besser. Der Teig kühlt nicht aus und man wunderbar daran arbeiten.

Hier auch ein Bild....am oberen Rand kann man die Platte sehr gut erkennen.

115.jpg (71.59 KiB) 6385 mal betrachtet

[ovi]

@ovi, die Entscheidung kann und wird Dir niemand abnehmen. DU !!! musst damit leben können. Also entscheide einfach, was DIR eher zusagt. Je länger Du abwägst, um so mehr wird es Dich irritieren, Du wirst Unmengen an anderen Möglichkeiten finden,hin und her gerissen sein und kein Ende finden.

Wolfgang

Hallo Wolfgang,
ist klar - das kriege ich aber hin. Meine Hoffnung, dass es außer Holz noch etwas besseres geben könnte scheint nicht unbegründet zu sein.
Ich organisiere mir jetzt mal eine Fliese 60x60 cm, damit werde ich dann eine Zeit lang probieren wie sich das so anfühlt.
Alternativ könnte ich natürlich auch einfach 90 cm tiefer arbeiten.*)



ovi





















*) bei uns kann man jederzeit vom Boden essen - wahrscheinlich wird man sogar satt ...

[Wolfgang EG]

Habe in meinem Backhaus eine große Platte aus Fi/Ta....in der Tischlerwerkstatt habe ich das Holz in Streifen geschnitten und wieder verleimt. Sollte die Platte unansehnlich werden dann kann ich sie abschleifen und mit Olivenöl abreiben wie ich es auch vor dem ersten Gebrauch gemacht habe. Holz fühlt sich warm an und ist es gegenüber Stein besser. Der Teig kühlt nicht aus und man wunderbar daran arbeiten.

Klaus, so ist es. Ich habe mir für die Küche einen großen Küchentisch aus Lärche gebaut. Die Platte auch aus einzelnen Bohlen, dann Olivenöl einmassiert. Steht jetzt schon fast 10 Jahre.

Wolfgang