wursti´s erster Kochschinken

[Novum64]

Fabian, Kochschinken wird nassgepökelt.
Das geht gut ohne Vakuumierer.
Auch trocken pökeln geht ohne - wenn du ne gute Lunge hast. Im Ernst.

[Börni]

Martin wie meinst Du das genau?
Einfach in einen Gefrierbeutel z.B. und dann die Luft raussaugen? Danach mit einem Clip-Verschluss den Beutel verschließen... oder wie?

[Novum64]

Martin wie meinst Du das genau?
Einfach in einen Gefrierbeutel z.B. und dann die Luft raussaugen? Danach mit einem Clip-Verschluss den Beutel verschließen... oder wie?

Ja, genau. Oder mit Schnur oder nem Kabelbinder abbinden. Ist dann halt nicht sooo dicht wie verschweißt, aber es funktioniert.

Michel hat das Trockenpökeln ohne Vakuumierer hier beschrieben.

[wursti]

Hallo Nobby und Fabian
Das sollte wie Martin ja schon geschrieben hat , einfach auch mit einem Kochbeutel gehen .
Steht ja glaub ich auch in der Bastelanleitung ganz vorne in diesem Thread / siehe link .

https://gaumenkitzler.wordpress.com/201 ... t-gemacht/

Würde mal sagen , die Herstellung ist absolut easy braucht halt nur NPS .

P.s. Fabian
Mit dem Kochband hab ich den Schinken nur etwas in Form geschnürt vor dem Vakuumieren , ist aber kein muss .

[Börni]

Dieter für die Erleuchtung mit dem Bändle
Ja okay .. dann könnte man so was ja auch ohne Vakuummaschine hinbekommen

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Allerseits,
ich habs getan...allerdings ist am Schinkenstück keine Schwarte dran....Ich hoffe es wird trotzdem was...
MfG Nobby...

[Novum64]

Schinken (Koch- und Räucher-) geht natürlich auch ohne Schwarte.
Nur keine Panik.

[wursti]

Hallo Nobby
Natürlich funzt das , warum denn auch nicht .