Erst mal das Rezept
Basisrezept
10
unbehandelte Zitronen
1 ltr. reiner Alkohol aus der Apotheke (ca. 95°-96°)
Saft einer Zitrone
1 kg. Zucker
1 ltr. Wasser
Die Zitronen waschen, trocknen und schälen. Nur die Rinde abschälen. Nicht das Weisse, sonst wird der Limoncello zu bitter.
Die Rinden in eine Flasche und mit dem Liter Alkohol aufgießen. Nun 12 Tage wegstellen. Ich habe sie ab und zu mal gestürzt um die Farb- und Geschmackstoffe etwas zu verwirbeln.
Nach 12 Tagen
1 Liter Wasser mit dem Zucker aufkochen und erkalten lassen. Dann den Alkohol durch ein Tuch oder Filter seien (eigentlich nur notwendig, wenn die Schalen Frucht- oder Trübstoffe abgegeben haben), eine Zitrone auspressen und filtern und mit der Zuckerlösung verrühren. In Flaschen abfüllen und kühl stellen.
mit Orangen
Das war ein Versuch. Basisrezept und die eine Zitrone weggelassen. Stattdessen mit dem Saft von 4 Saftorangen vermischt.
Eigentlich schmecke ich keinen direkten Unterschied zur Basisvariante. Er ist vielleicht eine Idee "markanter"
Crema di Limoncello
Wie Basisrezept mit folgender Änderung
Statt 1 Ltr. Wasser nehmen wir Sahne.
Ich wollte ihn nicht ganz so starkt und "fett" machen und habe
500ml. Wasser mit 500ml. Sahne aufgekocht und darin den Zucker gelöst.
Nach erkalten noch einmal 500ml Sahne eingerührt und dann den Alkohol.
Was soll ich sagen. Das ist einfach nur ein geiles Zeug und wird außer Steini den ganzen Mausis, Chefes, Bauleitern und sonstigen Frauen schmecken.
Alle Limoncellos haben eines gemeinsam. Eine sagenhafte Umdrehung!
Später füge ich noch 3 Bilder bei, denn so grün ist der Crema garnicht. Die Flaschen sinds.
Trinkversuche.
Während sich der Crema so wie er ist genial macht habe ich die anderen Limoncello schon mal mit Orangensaft als potenter Longdrink gemacht, oder auch mit Limo und einem Eiswürfel aus Zitronensaft getrunken. Macht sich gut, wenn man in der Sonne schnell mal einschlafen will. Richtig frisch und haut sofort die Füße weg.
Limoncello und seine Gläser kommen aus dem Eisfach und schmecken dann am besten.
Limoncello wird in Spanien sehr oft als Absacker gereicht. Aber es ist wie mit allem. Dieser selbstgemachte Zitronenschnaps ist einfach eine völlig andere Klasse und mit gekauftem Limoncello hat er nur die Farbe gemeinsam. Ich habe den in den Restaurants bisher dankend verweigert und das war gut so. Aber dieser selbstgemachte.... das geht schon ganz früh los mit dem Probieren - ob er nicht etwa über Nacht umgekippt ist
