Kümmelbrot und Vollkornbrot á la BOT No. 4

[fallstein]

An mir auch...


Warum machst du (fallstein) den Kümmel schon in den Sauerteig? Spricht was dagegen, den erst beim Haupteig dazu zu geben?

Hallo Andrea,

mit eingeweichtem Kümmel ist das Brot aromatischer und harmonischer. Und Du hast keinen Kümmel zwischen den Zähnen, weswegen viele das Brot sonst meiden...

LG,
Michael

[fallstein]

Also irgendwie ist das Kümmelbrot beim BOT an mir vorbei gegangen

Chris, die haben es im EBO gebacken und es hat die Küche nie verlassen.

Doch!!!! Habe extra eine Brotzeit gerichtet Samstag mittag.... Am Feuer.... Frag Siggi!

[fallstein]

Michael - ich nehm Dein Angebot mit der Exceldatei gerne an - kannst Du mir bitte die Datei mit dem Kümmelbrot zusenden.
Das Brot hat mir sehr gut geschmeckt

Hallo Fabian!

Mache ich nachher, wenn ich am PC sitze. Geht das auch hier (für alle) oder nur als PN?

[Steini]

Geht auch hier!

[Börni]

wann denn? Ich wollte es evtl. heute backen... also los los los

[fallstein]

Was? Wie? Gähn....... Streck....... Gleich! Nur noch'n Kaffee....

[fallstein]

So, hier ist die Datei.

Excelisten wissens: Das Blatt ist gesperrt, damit man nur in die grau unterlegten Zellen was reintun kann.
Wenn man das Blatt und seine Formneln ändern mag oider für anderes Rezept umbauen mag, einfach Blattschutz aufheben.

Beste Grüße
Michael

[Börni]

Michael - die Berechnung kommt mir sehr komisch vor - ich komme wenn ich bei Sollgewicht 9000g eingebe auf 10919g Teig Gesamtgewicht
Wieso lässt Du die Zutaten über den Vorteig bei der Berechnung unberücksichtigt - bei mir 1919g ....

ich habe vom Richard mal so nen netten universal Rechner bekommen
Habe das Rezept mal entsprechend dort rein

Kümmelbrot_Fallstein.xlsx

(16.67 KiB) 539-mal heruntergeladen

[fallstein]

Sorry....

...in der Seite "Kümmelbrot" war ein falsch berechnetes Feld. Jetzt isses richtig....

Danke für den Hinweis!!

[Backfuzi]

wann denn? Ich wollte es evtl. heute backen... also los los los

Jeep, Fabian!

Mach mal dem Michael Beine...