Ich werde es dann auch mal versuchen_Kalt geräucherter Bauch

[Gerd_Ostsee]

So Ihr lieben,

nach 9 Tagen Pökelschlaf habe ich die beiden Stücke jetzt mal "befreit" abgewaschen und trocken getupft.

Jetzt hängen die zum trocknen und hoffentlich umröten im kühlen dunklen Keller.

Wenn Sie schön trocken u fest sind soll es dann am Wochenende in den "kalten" Buchenrauch gehen

Plane mal 3-5 Räuchergänge a 8-12 Stunden

Mal schauen wie's wird

Beste Grüße

Gerd

[Gerd_Ostsee]

So ich glaube der Bauchspeck ist recht gut gelungen.....

Habe drei Räuchergänge a 8 Stunden geräuchert jeweils mit einer entsprechenden Pause dazwischen

SEHT SELBST..........

Viele Grüße

Gerd

[Novum64]

Wow Gerd, du legst ein Tempo vor.
Fertigen Räucherbauch in einer Zeit wo ich noch nicht mal an´s "auspökeln" denke. Geschweige denn die 3-4 Wochen Reifezeit nach dem Räuchern.

Aber wenn´s klappt - um so besser. Aussehen tut es jedenfalls sehr gut. Du hast ein schönes Stück Fleisch ergattert.

[Feuergerd]

Hallöchen Gerd!

ein sehr schönes Ergebnis dein Fertigen Räucherbauch,

sieht super aus ist auch nicht von schlechten Eltern .mach weiter so.


Grüße aus dem Saarland
Feuergerd

[Siggi]

Klasse!
Sieht sehr gelungen aus.

[Gerd_Ostsee]

Danke Euch liebe

a) für Eure Tipps, und
B) für Eure positive Resonanz

Habe jetzt erstmal gekostet und der Bauch ist sehr sehr lecker. Salz passt und Rauchgeschmack auch

Lasse ihn jetzt noch 1-2 Wochen nachreifen.

Habe schon wieder eine Seite a 700 Gramm eingepökelt

Beste Grüße Gerd