Auf der Suche....

[Backfuzi]

...nach dem ultimativen Baguette....

Mein Mann wünscht sich ein Baguette, das innen schön fluffig und außen etwas knusprig ist!

Somit habe ich für morgen einen Baguette-Tag in der Planung.

Im Rennen sind:

Das Poolish Baguette von homebaking.at
Und zwei Rezepte von Ketex
- Bauernbrötchen mit Vorteig und altem Teig, als Baguette geformt
- Baguette/Spitz

Das in den Rezepten angegebene 550er Mehl hab ich durch ital. Tipo 00 ersetzt, weil grad kein 550er im Haus war und das ital. Mehl ja auch unter die Leut muss....
So, die Teige sind soweit vorbereitet, nun bin ich auf morgen gespannt, welches von denen bei uns das Rennen macht...

Meine Favoriten sind eindeutig:

Poolish Baguette von Dietmar, Kappl -homebaking.at-

Präsidentenbaguette von Lutz, Geißler -plötzblog.de-

Baguette nach Anis Bouabsas von Lutz, Geißler

Ich werde demnächst noch ein Rezept mit Zwiebelbaguette von Lutz, Geißler testen, von der Teigführung bis zum Ausbacken sind insgesamt 55 Std. einzuplanen Mal sehen wie sie schmecken!

[Diavolo]

Das Dinkelbaguette vom Plötzblog kann ich auch nur empfehlen!

[drea1968]

Wenn bei den 3 Sorten keins dabei ist, das ihm taugt, kann er sich selber eins backen...
Das ist ja anstrengender als ein "normaler" Backtag....

Gleich kommt die 1. Fuhre rein....

[Steini]

Wenn bei den 3 Sorten keins dabei ist, das ihm taugt, kann er sich selber eins backen...
Das ist ja anstrengender als ein "normaler" Backtag....

Das Beste ist gerade gut genug für den Angststatiker ...

[drea1968]

Heut is nich mein Tag.....

Weiß nich was ich fabriziert habe, aber nach dem ultimativen Baguette sieht es definitiv nicht aus.....

[Novum64]

Heut is nich mein Tag.....

Weiß nich was ich fabriziert habe, aber nach dem ultimativen Baguette sieht es definitiv nicht aus.....

Deine

[drea1968]

Na gut, bin ja net so....

Hier war noch alles gut. Einer der Teige:

Baguette-Teig.JPG (34.25 KiB) 5830 mal betrachtet

Hier auch noch, denn das war unser Mittagessen, ein kleines T-Böhnchen...

T-Böhnchen.JPG (46 KiB) 5830 mal betrachtet

Leider hab ich total vergessen, ein Foto vom fertigen Fleisch zu machen, aber wir hatten so einen Hunger, da wars ratzfatz weg. War obermegalegga.....im HBO gebraten!

So hier nun die geformten Baguette, die sehen auch gar net so schlecht aus:

Baguette1.JPG (388.64 KiB) 5830 mal betrachtet

Baguette2.JPG (441.32 KiB) 5830 mal betrachtet

Baguette3.JPG (447.79 KiB) 5830 mal betrachtet

So und so sah es dann aus, nachdem es fertig gebacken war. Total hell, ganz komische Hülle! Ich glaube, das Tipo 00 war doch nicht die richtige Wahl. Oder kann es noch an was anderem hängen? Vielleicht muss ich im HBO doch schwaden? Das mach ich eigentlch grundsätzlich nicht, aber die Teile bekamen einfach keine Farbe!!!! Und das Einschneiden krieg ich auch nicht hin!!!!!!

Baguette4.JPG (476.04 KiB) 5830 mal betrachtet

Baguette5.JPG (48.62 KiB) 5830 mal betrachtet

Baguette6.JPG (39.3 KiB) 5830 mal betrachtet

Von unten hatten sie ein bisschen Farbe:

Baguette7.JPG (494.57 KiB) 5830 mal betrachtet

Aber immerhin das Innenleben kann sich sehen lassen!
Hier das Spitz vom Ketex:

Baguette8.JPG (461.98 KiB) 5830 mal betrachtet

und hier der andere Ketex-Teig:

Baguette9.JPG (474.89 KiB) 5830 mal betrachtet

Und wenn jetzt einer sagt, bitte sag uns genau, wie du es gemacht hast, hast du den Teig rechts oder links rum gerührt und welche Temperatur der Teig hatte und welche Temperatur in der Küche war, und welche Körpertemperatur ich hatte und und und.....DANN:

[Steini]

, lass uns Baguettes beim BOT backen.

Nicht falsch verstehen, die Lacher gelten den letzten beiden Absätzen deines Posts.

[drea1968]

, lass uns Baguettes beim BOT backen.

Nicht falsch verstehen, die Lacher gelten den letzten beiden Absätzen deines Posts.

und von mir aus kannst auch über die Baguette lachen....

[Backfuzi]

Hallo Andrea,

Die "Bleichgesichter" lassen auf zu wenig Oberhitze schließen...

Aber meine Baguette im HBO sind auch immer blasser, als wie im EBO

Das ist die fehlende Hitze da ich dann schon 2 mal Brot gebacken hatte! Hier müsste ich nochmal aufheizen, dann könnte es klappen!