Fermentieren macht das Gemüse nicht ewig haltbar (weil nach wie vor "lebendig" -> probiotisch). Wenn du sie länger haltbar machen willst, musst du sie einkochen.
Salatgurken sind natürlich, wenn du sie in Würfel scheidet, empfindlicher als kleine Einlegegurken, aber ich würde es trotzdem ausprobieren - und dann berichten...
