Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Den Sauerteig den ich von einem alten Bäckersfreund bei seiner Bäckereiauflösung bekommen habe, wurde über mehr als vier Generationen geführt....
Den hüte ich ebenfalls wie einen Schatz

Von den Rezepten bei Chefkoch bin ich schon lange abgerückt ... ich weiß nicht was da teilweise eingestellt wird ... oder Leute absichtlich verändern dass es nix wird.
Meine Frau und auch ich haben da schon oft Misserfolge erlebt

Chefkoch ist für Backen mit Sauerteig nicht die beste Adresse (mal abgesehen von den kostenpflichtigen Clips für Applegeräte mit Lutz Geißler).

Schau lieber hier:http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/index.php?sid=8c1d3e9a23f98261432875914172ec25
oder hier http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/portal.php?nxu=77934371nx46130

Hier hab ich nochmal einen interessanten Link zum Thema Industrialisierung von Brot (und Sauerteig):

http://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/panorama_die_reporter/brot171.html

.......und weil mein Brot -dank Backkurs mit einem waschechten Bäckermeister- total lecker geworden ist auch davon ein Foto

Sachsine hat geschrieben:.......und weil mein Brot -dank Backkurs mit einem waschechten Bäckermeister- total lecker geworden ist auch davon ein Foto

Ich möchte dich ja nicht angreifen, Sachsine, aber wenn da ein Bäckermeister mit im Spiel war...

Da fehlte u. a. die Hitze, sieht alles so blass aus!

Wie ist der Geschmack? Die Krume schaut batzig aus, kann aber auch am noch zu wärmen Anschnitt liegen...

Backfuzi hat geschrieben:

Sachsine hat geschrieben:.......und weil mein Brot -dank Backkurs mit einem waschechten Bäckermeister- total lecker geworden ist auch davon ein Foto

Ich möchte dich ja nicht angreifen, Sachsine, aber wenn da ein Bäckermeister mit im Spiel war...

Da fehlte u. a. die Hitze, sieht alles so blass aus!

Wie ist der Geschmack? Die Krume schaut batzig aus, kann aber auch am noch zu wärmen Anschnitt liegen...

Hallo,

mit der Hitze hast Du Recht - ich hatte an dem Tag als der Bäckermeister da war zu wenig - wir saßen zu lange bei Kaffee

Beim 2 mal war´s krosser und brauner. Batzig war es gar nicht, haben es nur zum Test direkt nach dem backen angeschnitten!

Backfuzi hat geschrieben:

Sachsine hat geschrieben:.......und weil mein Brot -dank Backkurs mit einem waschechten Bäckermeister- total lecker geworden ist auch davon ein Foto

Ich möchte dich ja nicht angreifen, Sachsine, aber wenn da ein Bäckermeister mit im Spiel war...

Da fehlte u. a. die Hitze, sieht alles so blass aus!

Wie ist der Geschmack? Die Krume schaut batzig aus, kann aber auch am noch zu wärmen Anschnitt liegen...

So, anbei gleich noch 2 Fotos

Sachsine hat geschrieben:

Backfuzi hat geschrieben:

Sachsine hat geschrieben:.......und weil mein Brot -dank Backkurs mit einem waschechten Bäckermeister- total lecker geworden ist auch davon ein Foto

Ich möchte dich ja nicht angreifen, Sachsine, aber wenn da ein Bäckermeister mit im Spiel war...

Da fehlte u. a. die Hitze, sieht alles so blass aus!

Wie ist der Geschmack? Die Krume schaut batzig aus, kann aber auch am noch zu wärmen Anschnitt liegen...

So, anbei gleich noch 2 Fotos

Das schaut doch gleich anders aus...und dürfte, aufgrund der röschen Kruste, auch noch besser schmecken, oder?

Da hast Du völlig Recht! Es war super lecker!