Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Ja, genau so geht es mir auch.

Unter dem Namen habe ich nur folgendes gefunden:
Montenegrinische Eisenbahninfrastrukturunternehmen Zeljeznicka Infrastruktura Crne Gore (ZICG)

Weil die Netzrecherche nix ergab habe ich heute mal nach Flensburg telefoniert.
Dort sitzt die Firma Schumann, ein großer Kuttermesser-Händler.
Die haben jetzt Maße und Fotos und wollen mal schauen ob/wie sie mir weiterhelfen können.

Die Firma Schumann kann mir nicht weiterhelfen.

Jetzt habe ich noch zweieinhalb Eisen im Feuer. Einmal einen Kontakt zu einem Entwickler von Beektal-Kutter-Tuningteilen. Zweitens die vorhandenen Messer (sind feilbar) und Mitnehmerscheiben (Alu) zurechtfeilen und wenn gar nix mehr geht: Selbst 3 neue, passende Messer aus Böhler N690 machen.

Zwischenzeitlich habe ich auch herausgefunden wie man den Deckel abnehmen kann (in der BA steht dazu nix ) und begonnen ihn ihnen besser zu glätten.
Der erste Test rückt näher ....

Heute war es soweit, ich habe den Kutter eingeweiht.
Knapp 4 Kilo Fleischkäsbrät (Rezept vom "Fleischermeister aus Leidenschaft) sind es geworden. Ich bin der Performance der Maschine sehr zufrieden. Obwohl die Messer deutlich mehr Abstand zur Schüssel haben als erwünscht ist das Brät schön fein und glatt geworden. Das Fett wurde gut emulgiert - spülen war ohne Fettgeschiere problemlos. Heute abend will ich einen rausbacken, dann kommt auch ein Anschnittbild. Die Fleischklößchen aus dem Restbrät waren jedenfalls schon sehr vielversprechend.
Allerdings hat der Simmerring am Wellentunnel etwas Brät eindringen lassen, ist nicht ganz dicht. Aber das ist vernachlässigbar und trübt meine Freude an der neuen Maschine nicht:

Herzlichen Glückwunsch lieber Martin....... und viel Freude damit.
Da bekommt Mann schon leuchtende Augen bei so einem praktischem und vielseitigem Teil.

Hallöchen Martin,

Aaaaaber ich mache mir Sorgen,solange er bei dir steht. Wenn den einer klaut also da kann ich dir hier ,bei mir ,völlige Sicherheit bieten
Nur das ich es mal erwähnt habe....
Sieht toll aus dein Ergebnis !!!
MfG Nobby...

Netter Versuch, Nobby. Aber um den Diebstahlschutz kümmere ich mich schon selbst.
Mein Gartenzaun hat tolle Staketen ...
... und du hast doch eh keine Zeit. Oder?

Aber nun zurück zum Thema:
Der Fleischkäse ist herrlich fluffig geworden, sehr saftig, ohne dass Fleischsaft davonläuft und megalecker.
Und das Anschnittbild finde ich durchaus als gelungen ...

Martin, gratuliere zum Kutter. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, toll geworden.

Wolfgang