Sieh es doch positiv. Wenn dein Ofen komplett dicht wäre hättest du einen Dampf-Druck-Ofen.Warmumformer hat geschrieben:Wie dicht sind eure Drosselklappe?
Bei mir dampft es beim Backen immer ein wenig raus, nach dem Schwaden recht stark, so wie auf dem Bild oben.
Die Brote sind soweit ok, kann ich das vernachlässigen?
lg
Aus 18g (~ml) Wasser werden durch die Hitzeeinwirkung (280°C) rund 45 Liter Wasserdampf. Diese Gasmenge muss entweichen können. Sonst müssten wir uns Sorgen um die statische Integrität unserer Öfen machen.
Was Wasserdampfexplosionen anrichten können wissen wir ja spätestens seit der Explosion des Mt. St. Helens in Nordamerika vor ettlichen Jahren. Damals wurde eine ganze Bergflanke weggesprengt.
Auf den kühlen Teiglingen kondensiert auch so noch genügend Wasser, um die Teighaut eine Zeit lang elastisch zu halten.
