Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Das Mehlkochstück ermöglicht eine Erhöhung der Teigausbeute.
Dies bedeutet, dass man mehr Wasser in den Teig bekommt, ohne den Teig weicher zu machen.
Eine Erhöhung der TA bringt eine längere Frischhaltung mit sich.

Kleiner Link zum Mehlkochstück: http://www.e-baker.net/der-boom-beim-mehlkochstuck

Farmer3s hat geschrieben:Kleiner Link zum Mehlkochstück: http://www.e-baker.net/der-boom-beim-mehlkochstuck

Bin ich gut? Oder bin ich gut?

Das deckt sich zu mehr als 100 % mit meinem Posting!

Steini hat geschrieben:

Farmer3s hat geschrieben:Kleiner Link zum Mehlkochstück: http://www.e-baker.net/der-boom-beim-mehlkochstuck

Bin ich gut? Oder bin ich gut?

Das deckt sich zu mehr als 100 % mit meinem Posting!

Und jetzt alle: Ja Steini Du bist gut!
Wobei Eigenlob eigentlich sti....

Siggi hat geschrieben:...Wobei Eigenlob eigentlich sti....

Ja, ich weiß. Aber das musste jetzt mal sein!
Das ist gut für das eigene EGO!

Wo bekomme ich eigentlich Backmalz her?
Wir waren jetzt gerade bei uns im Globus und haben alles zusammen gekauft, nur Backmalz hatte es nicht .
Ich weiß nicht mal, wo ich suchen muss und wie das Zeugs aussieht...

Stutte
Hast du Toll hinbekommen, die Brote der Anschnitt
und dann auch noch Pizza na dann Prost

Ja Steini
Du bist Suuuuper Gut. Tolle Info´s

Iceman hat geschrieben:Wo bekomme ich eigentlich Backmalz her?
Wir waren jetzt gerade bei uns im Globus und haben alles zusammen gekauft, nur Backmalz hatte es nicht .
Ich weiß nicht mal, wo ich suchen muss und wie das Zeugs aussieht...

Ihr habt Lebensmittel bei Globus??? Wir nicht!

Egal

Ich habe Backmalz/Malzmehl in Pulverform (kleines durchsichtiges Päckchen mit 250 gr 1,95€) von unsere Mühle.
Gibt es auch in der BayWa (bei uns meist ausverkauft) und teilweise auch im Kaufland.

oder hier bestellen
http://www.teetraeume.de/Backmittel-Mehl/Backmittel

Iceman hat geschrieben:Wo bekomme ich eigentlich Backmalz her?
Wir waren jetzt gerade bei uns im Globus und haben alles zusammen gekauft, nur Backmalz hatte es nicht .
Ich weiß nicht mal, wo ich suchen muss und wie das Zeugs aussieht...

Flüssiges Backmalz kann ich dir zuschicken, wenn du möchtest.

Ich habe noch was aus der Sammelbestellung von Holli.