Coppa - selbstgemacht

[Steini]

... Eine Frage habe ich dazu hast Du eine Reifekammer.

Momentan ist mein Holzräucherschrank die Reifekammer.

Der steht im abgetrennten Bereich der Garage. Die Temperatur dort beträgt im Moment 12 °C.

Zu- und Abluftrosetten sind vollständig geöffnet.

[wursti]

Zu- und Abluftrosetten sind vollständig geöffnet.

ein Schelm wer sich dabei etwas denkt

Spässle


Muss sagen die Bilder von Siggi und Steini laden zum nachbasteln ein .

[Diavolo]

Zu-

und Abluftrosetten

sind vollständig geöffnet.

[Feuergerd]

Hallo Steini

Danke für die gute Erklärung.

Nette Grüße aus dem Saarland
Feuergerd

[DJTMichel]

Mein Coppa ist Fertig!

...

der schaut lecker aus, Siggi

[Manfred]

IMG_3955.JPG (131.39 KiB) 3739 mal betrachtet

Hallo zusammen
Es gibt neues von der Coppa Front.Ich habe heute nach 5 Wochen im Keller meine Coppa angeschnitten.
Das Gewicht ist von 2,9 Kilo auf 2,1 Kilo gesunken. Haut und Schnur waren sehr locker.

[Manfred]

Der Anschnitt.Sieht gut aus nur außen etwas dunkler als innen.Die Konsistenz des Fleisches ist sehr gut.
Es ist aber ziemlich scharf.Fast zu scharf.Obwohl ich die ganzen Gewürze von der Haut entfernt habe.
Kann aber nicht unterscheiden ob zuviel Pfeffer oder Chilli drauf ist,oder beides.Kann nur mit Bier gegessen werden.
Auch nicht so schlecht

[Manfred]

IMG_3959.JPG (143.34 KiB) 3738 mal betrachtet

Noch ein paar Bilder.

[Manfred]

Mach ich bestimmt wieder aber mit nicht soviel Gewürzen.

[Manfred]

IMG_3961.JPG (120.71 KiB) 3738 mal betrachtet