Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Feuergerd hat geschrieben:... Eine Frage habe ich dazu hast Du eine Reifekammer.

Momentan ist mein Holzräucherschrank die Reifekammer.

Der steht im abgetrennten Bereich der Garage. Die Temperatur dort beträgt im Moment 12 °C.

Zu- und Abluftrosetten sind vollständig geöffnet.

Steini hat geschrieben: Zu- und Abluftrosetten sind vollständig geöffnet.

ein Schelm wer sich dabei etwas denkt

Spässle


Muss sagen die Bilder von Siggi und Steini laden zum nachbasteln ein .

Steini hat geschrieben: Zu-

Steini hat geschrieben:und Abluftrosetten

Steini hat geschrieben: sind vollständig geöffnet.

Hallo Steini

Danke für die gute Erklärung.

Nette Grüße aus dem Saarland
Feuergerd

Siggi hat geschrieben: Mein Coppa ist Fertig!

...

der schaut lecker aus, Siggi

Hallo zusammen
Es gibt neues von der Coppa Front.Ich habe heute nach 5 Wochen im Keller meine Coppa angeschnitten.
Das Gewicht ist von 2,9 Kilo auf 2,1 Kilo gesunken. Haut und Schnur waren sehr locker.

Der Anschnitt.Sieht gut aus nur außen etwas dunkler als innen.Die Konsistenz des Fleisches ist sehr gut.
Es ist aber ziemlich scharf.Fast zu scharf.Obwohl ich die ganzen Gewürze von der Haut entfernt habe.
Kann aber nicht unterscheiden ob zuviel Pfeffer oder Chilli drauf ist,oder beides.Kann nur mit Bier gegessen werden.
Auch nicht so schlecht

Noch ein paar Bilder.

Mach ich bestimmt wieder aber mit nicht soviel Gewürzen.