Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

ich lasse den Faden mal wieder aufleben ... das Wetter wird besser und es wird auch wieder mehr gegrillt
Wie es sich für mich gehört - habe ich es auch wieder richtig brennen lassen

Etwas zur Abfolge - ich habe erst das Standardzeugs gegrillt mit relativ wenig Kohle, danach die "Vorspeise" verspeist und dann noch mal raus und bei gaanz wenig Hitze die anderen Steaks im Niedrigtemperaturverfahren (was für ein schreckliches Wort) gegart. Als die Glut fast runter war noch ein paar kleine Kohlestückchen dazu, das die Temperatur gehalten wurde - wirklich nur etwas mehr als Hand warm (ca. 50 Grad) - habe da dann teilweise auch eine Haube zur Hilfe genommen um die Steaks zu erwärmen - mehr was es nämlich nicht. Danach sehen die immer so unansehnlich grau aus
Ja dann die Holzspänchen drauf und ein kleines Feuer entfachen und Röstaromen erzeugen aber seht selbst:

rechts die Steaks die der Siggi auch schon schätzen gelernt hat - daneben das gleiche Fleisch aber etwas dicker geschnitten. dazu nach der "Vorspeise" dann etwas Rind - aus dem Dry Aged Verfahren dazu später noch mehr - ein Entrecote und ein T-Bone beides ca. 3 Monate alt (schade könnte ruhig noch etwas länger ) also noch mal rechts die "Vorspeise" Standard gegrillt - "volle" Hitze: Der Hauptgang im Sonnenschein: so schauts dann auf dem Toronto aus - vier Personen Mahl kein Problem Der Hauptgang nach der Vorspeise - die Glut ist nun schön weiter runter gebrannt: eins hat sich richtig an den Rost geklammert - es ist sozusagen eine innige Verbindung eingegangen mit dem Grill nach ca. 30 min waren die Steaks warm - kommt nun die Zeit der Flammen - erst Rauch dann Feuer: Schweinchenrosa: Rindchenrosa: Limit von 20 Bildern erreicht - eins kommt gleich noch - okay dann die vom Bier dazu auch

....... das "letzte" vom Fleisch : und die Flüssignahrung passend dazu

Fabian, ,
du verstehst es, einem das Maul wässrig zu machen.

Die Steaks haben ein rosa wie ich es mag , nur außen wären sie mir stellenweise etwas zu angebörnt. Da müsste ich von dem teuren Fleisch was wegschneiden und das widerstrebt mir.

Hallo Martin,

ja es war wieder seeehhhhrrr legga
Die dunklen Stellen sind nicht schwarz oder so - es sind braune Röstaromen! An dem Fleisch gibt es nichts was es wegzuschneiden lohnt so etwas würde mir selbstverständlich auch widerstreben!
Ich kann Dir sagen bisher hat sich darüber niemand beschwert alle sind zwar immer am Staunen und kritische Äußerungen machen wegen den Flammen - aber wenn sie dann erst mal so ein Stückchen im Mund haben sind sie alle ganz schnell verstummt und staunen nur noch - ich mag diese entgeisterten Blicke
Selbst etliche Frauen die sonst nur "Durch" essen verschmähen solch "Medium rare" Biester nicht mehr - also nach dem ersten Bissen wenn sie es doch gewagt haben über ihren Schatten zu springen
Der Unterschied - aber das muss ich hier niemandem erklären - ist der Begriff "blutig" - was für schlechte Fleischqualität steht - blutig mag ich auch kein Fleisch - aber liebend gern "englisch"!
Daher meide ich auch den Begriff "blutig" - ich habe diese Erfahrung oft gemacht dass Frauen sich deswegen davor "ekeln" - also wegen dem Blut auf dem Teller was ich durchaus verstehen kann

Röstaromen sind perfekt. Wahrscheinlich täuschen auch die Bilder etwas (Farbwiedergabe), aber wenn der Geschmack in die Richtung bitter geht (so wie Zuckercouleur - wer immer das erfunden hat) ist es für mich ein nogo.

nee nee keene Sorge - Röstaromen nicht Brikett

Börni - wie immer, perfekte Steakzubereitung!

Börni, du bist der Burner!

Hallöchen Börni,
Boah ey leck mich fett...das n'Hammer.... das animiert mich irrsinnig zum nachmachen...nur wann? Die Angelsaison geht los....aaaaaahhhh ich muss Zeit kaufen.....
MfG Nobby....

Fabian.........
Ich muß mal mehr Zeit bei Euch verbringen......