Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Steini,
immer wieder schön, deine Brote anzuschauen.

Steini hat geschrieben:

drea1968 hat geschrieben:Roggenmalzflocken??????
Wo hast du die her?

Teeträume.

Ok, das ist im Moment auch meine einzigste Quelle...aber nur die Flocken zu bestellen, da ist mir der Versand zu teuer...

.. dann bestellt doch gleich was mehr

Börni hat geschrieben:.. dann bestellt doch gleich was mehr

Der Fabian hat wohl einen Kasper gefrühstückt...

drea1968 hat geschrieben:... Der Fabian hat wohl einen Kasper gefrühstückt...

Ja, das glaube ich auch.

Und weißt du, wie er geschmeckt hat? ...



















































... Komisch!

.. ist schon schpät -- hatte ihn zum Abend gegessen irgendwie lustig

Sieht ja gut aus, das Brot.

Steini hat geschrieben:• 225 g Rübenkraut (1/2 Becher)

Ich musste erst mal Tante Google anwerfen ... scheint ein süßer Zuckerrübensirup zu sein ... was nimmt man da ersatzweise? In anderen Broten sind so größenordnungsmäßig 1 TL Malz oder Honig auf 1 kg Brot drin ... aber gleich 225 g für 2 Brote? Ahornsirup hatte ich auch da.

LG
Reinhard

RS1900 hat geschrieben:Sieht ja gut aus, das Brot.

Steini hat geschrieben:• 225 g Rübenkraut (1/2 Becher)

Ich musste erst mal Tante Google anwerfen ... scheint ein süßer Zuckerrübensirup zu sein ... was nimmt man da ersatzweise? In anderen Broten sind so größenordnungsmäßig 1 TL Malz oder Honig auf 1 kg Brot drin ... aber gleich 225 g für 2 Brote? Ahornsirup hatte ich auch da.

LG
Reinhard

Das sind dieses gelben Becher
Zuckerrübensirup
Grafschafter Fenner Harz steht da drauf

Gibt es im Supermarkt

Ersetzen durch Honig würd ich das nicht eins zu eins.... Der Zuckerrübensirup gibt den Geschmack und die Farbe.

drea1968 hat geschrieben:Grafschafter Fenner Harz steht da drauf ... Gibt es im Supermarkt

Danke Andrea - ich bin mir aber ziemlich sicher, dass es das bei uns in AT eher nicht gibt (zumindest hab' ich morgen Früh keine Zeit bzw. Möglichkeit auf eine Expedition zu gehen - das Brot wird um 8 Uhr weiter gemacht).

Laut hier sind 66g Zucker in 100g drin ... ich hab' nur die halbe Menge gemacht ... dann kann ich schon hinschätzen, wieviel vom Honig oder Malz (+Wasser) oder Ahornsirup ich brauch'.

Danke und liebe Grüße,
Reinhard


P.S.: wenn ich seeeehr gut aufgelegt bin, könnte ich um 7 noch in den großen Supermarkt schauen.

Hmmmm, wie wäre es, wenn man den Zucker recht dunkel karamellisieren würde?
Dann wäre die gnadenlose Süße etwas gebrochen und die Farbe wäre auch da.

Jede Menge Platz für Experimente.