Bewährte Zucchini-Rezepte

[Novum64]

Nicht mal so ein mageres Filet eines Hühnchens?

Das ist besser als die Scheibe Brot mit Butter.

[Wolfgang EG]

Naja, gut, Du hast mich überredet ... Ein kleines Hühnchen ....

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Wolfgang

PS: Quelle: selbstversorgung.phpbb8.de

[Novum64]

Klasse!

Ich würde sofort in die Hühnerhaltung einsteigen. Stell dir mal die Eier von so einem Zughuhn vor. Da reicht eines für´s Frühstück.

[Hochrheinbahner]

Boaah ,
einmal Hühnerkagge und der hinten steht im dunkeln.

Viele Grüße vom Hochrhein Gerd

[Novum64]

Was leichtes, erfrischendes für die heißen Tage:

Zucchinisalat

Erna schreibt:
Schlanke Zucchini in dünne ca. 5 mm Scheiben schneiden auf dem Schneidbrett auslegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen (auf einer Seite), ca. 10 Min. ziehen lassen, dann mit einem Küchenkrepp die Feuchtigkeit abtrocknen
Olivenöl (Rapsöl) In der Pfanne mit Öl von jeder Seite anbraten und leicht bräunen lassen, wenn die Scheiben gebraten sind, lege ich diese auf Küchenkrepp damit Sie nicht so voll Fett sind!

Marinade:
Schnittlauch, Petersilie Beides fein schneiden
Zwiebel fein schneiden und dann in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen, damit werden die Zwiebel bekömmlicher.
Salz, Pfeffer, Essig, Öl, eine Prise Zucker, Essig, Öl, etwas Wasser mit dem Schneebesen verquirlen und dann die Kräuter unterheben. Bei der Marinade nicht mehr sehr viel Salz und Pfeffer nehmen, es wird sonst zu viel.
Die Zucchini in eine Schüssel legen und einen Löffel von der Marinade darüber geben, die nächste Schicht Zucchini dann Marinade bis alle Zucchini in der Schüssel geschichtet sind. Zum Schluss die restliche Marinade.
Es ist viel Arbeit, aber dieser Salat schmeckt einfach gut.
Ich habe die Scheiben auch schon ungewürzt gebraten, aber dann kann man den Salat nicht gleich essen, die Marinade muss vor durchziehen.

Dieses Mal habe ich die großen Zucchini in ziemlich dicke "Räder" geschnitten und auch die Zwiebeln relativ grob und roh gelassen. Und statt Schnittlauch habe ich Knolauch verwendet. Alles was Geschmack bringt ist gut. Nächstes Mal werde ich noch ein paar Knoblauchzehen in die Marinade mixen.


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[Novum64]

Stückige Zucchini-Tomaten-Suppe

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Zutaten:[/b]
2 große Zucchini ohne Kerne, grob gestifelt
2 Zwiebel, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
5 grobe rohe Bratwürste, Brät in Klößchen formen
1 Dose gehackte Tomaten
1 Dose Zuckermais
100g Tomatenmark
Wasser ad lib.
75g Ricotta
Rauchsalz
Pfeffer
Franz. Kräuter

Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Brätklößchen scharf anbraten. Die Zucchini und das Tomatenmark kurz mitbraten. Mit Dosentomaten, Zuckermais und Wasser ablöschen. Fünf Minuten köcheln lassen. Mit Wasser und Ricotta die gewünschte Konsistenz einstell (ich mag es etwas dicker) und mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit!

[Backfuzi]

Stückige Zucchini-Tomaten-Suppe

DSCN1140.JPG

Zutaten:[/b]
2 große Zucchini ohne Kerne, grob gestifelt
2 Zwiebel, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
5 grobe rohe Bratwürste, Brät in Klößchen formen
1 Dose gehackte Tomaten
1 Dose Zuckermais
100g Tomatenmark
Wasser ad lib.
75g Ricotta
Rauchsalz
Pfeffer
Franz. Kräuter

Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Brätklößchen scharf anbraten. Die Zucchini und das Tomatenmark kurz mitbraten. Mit Dosentomaten, Zuckermais und Wasser ablöschen. Fünf Minuten köcheln lassen. Mit Wasser und Ricotta die gewünschte Konsistenz einstell (ich mag es etwas dicker) und mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit!

Boah, der Martin haut's wieder raus!

Ich sehe schon...du wirst "Zucchinigroßmeister"

[Novum64]

Richard, das geht nicht anders. Heute habe ich die 58. der grünen Keulen geerntet.
Das muss man sich was einfallen lassen.
Ich koche dann munter drauf los und wenn´s was taugt wirs aufgeschrieben.

[Novum64]

Kurz vor dem 100. Zucchino ein neues Rezept - empehlenswert da gut und schnell.

Gefüllte Zucchini Sizilianische Art
Zutaten:
3-4 mittelgroße Zucchini, gewaschen
200g Knödelbrot
1 Bund Petersilie, fein gehackt
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
3EL Butter
1EL Rosmarin, fein gehackt
1EL Kapern
6 Sardellenfilets (eingesalzene), gehackt
100g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
2 Dosen gehackte Tomaten (á 450g)
Zubereitung:
Von den Zucchini einen Deckel anschneiden und das Fruchtfleisch bis auf einen dünnen Rand aushöhlen.
Das Fruchtfleisch und das Knödelbrot mit dem Mixstab pürieren, Petersilie und Knoblauch zugeben und durchmischen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Pfanne aufheizen und mit der Butter die Fruchtfleischmischung für 4-5 Minuten scharf anbraten.
Rosmarin, Sardellen, Kapern und Käse untermischen. Mit Pfeffer abschmecken.
Die Masse in die gesalzenen Zucchini füllen und den Deckel wieder aufsetzen
Die gehackten Tomaten in eine Auflaufform geben und die gefüllten Zucchini einsetzen.
Für 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

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Zucchini sizilianische Art-002.JPG (134.79 KiB) 12157 mal betrachtet

Zucchini sizilianische Art-003.JPG (132.71 KiB) 12157 mal betrachtet

[Calimera]

Boah, Martin, du bist echt Erfinderisch im Rezepte kreieren