16.OCM Januar 2016. Nudelpfanne

[Novum64]

Klar, aber müssen die Nudeln aus Teig sein?
Davon war nirgends die Rede.

Jetzt geht's hier wieder steil!

[Steini]

Martin, "Nudeln", nicht "einäugige Rollkragenschlangen"!

[Novum64]

schlangen

Hast du etwa mehrere?

[Calimera]

Ganz grosse Klasse, ihr legt ja schon mächtig vor

Natürlich kann jeder so viele Nudelgerichte kochen und zur Abstimmung bringen, wie er möchte. Nur sollten sich die einzelnen Gerichte in den Zutaten deutlich unterscheiden

Hmmmm, unter Nudeln verstehe ich eigentlich schon Pasta (Nudeln) in allen Variationen.
Da geht dann auch Ravioli, wenn sie selbst gemacht sind

[Novum64]

Ravioli ist gut.
Das kann ich weiterspinnen.

[wursti]

Spaghetti Bolognese das Rezept ist Gnadenlos kopiert von Kabel 1

Zutaten
2 Zwiebeln
ca. 4 Knoblauchzehen
5 Tomaten
passierte Tomaten
Basilikum
2 Möhren
Staudensellerie ca. 3 Stangen
3 Blätter Salbei
3- 4 Zweige Rosmarin
500 gr. Rinderhackfleisch
Olivenöl
0,5 Liter Weisswein
Salz Pfeffer

Nudeln nach Wahl , bei uns Spaghetti No. 5

Zwiebeln schälen und klein schneiden in Würfel

Zwiebeln geschält.JPG (233.89 KiB) 6265 mal betrachtet

Zwiebeln gewürfelt.JPG (240.27 KiB) 6265 mal betrachtet

Knoblauch schälen , meine Frau hat die Zehen dann auf ein Garn gezogen .
Der Knoblauch wird nur mit gekocht und später wieder entfernt .

Knoblauch schälen.JPG (253.74 KiB) 6265 mal betrachtet

Knoblauch Ring.JPG (252.52 KiB) 6265 mal betrachtet

Zwiebeln mit Knoblauchzehen und viel Olivenöl in der Pfanne anschwitzen Achtung hier sieht man die Pfanne .

Knoblauch Ring 2.JPG (237.74 KiB) 6265 mal betrachtet

Tomaten oben kreuzweise einschneiden , danach für 4 Minuten in kochendes Wasser geben .
Nach einer kurzen Abkühlphase die Tomaten häuten und klein schneiden , den Stielansatz entfernen .

Tomaten kreuzweise einschneiden.JPG (233.28 KiB) 6265 mal betrachtet

Tomaten brühen 2.JPG (242.5 KiB) 6265 mal betrachtet

Tomaten häuten.JPG (279.53 KiB) 6265 mal betrachtet

Tomaten kleingemacht.JPG (253.22 KiB) 6265 mal betrachtet

Tomaten und passierte Tomaten zu den Zwiebeln geben .
Noch ein paar Blätter frischen Basilikum dazu und das Ganze 1 Stunde leicht köcheln lassen .

Basilikum trifft Tomate.JPG (295.31 KiB) 6265 mal betrachtet

Möhren und Staudensellerie putzen und klein schneiden .
Salbeiblätter und Rosmarinzweige zu einem Paket verschnüren , das Kräuterpaket wird nur mitgekocht wegen der Aromen .

Möhren.JPG (232.32 KiB) 6265 mal betrachtet

Möhren klein.JPG (241.83 KiB) 6265 mal betrachtet

Staudensellerie.JPG (231.02 KiB) 6265 mal betrachtet

Staudensellerie kleingemacht.JPG (263.05 KiB) 6265 mal betrachtet

Salbei Rosmarin.JPG (280.99 KiB) 6265 mal betrachtet

Kräuterpaket.JPG (238.65 KiB) 6265 mal betrachtet

Möhren und Staudensellerie mit viel Olivenöl anschwitzen , Kräuterpaket zufügen .

Gemüse andünsten.JPG (200.79 KiB) 6265 mal betrachtet

Ist das Gemüse gut angebraten wird das Hackfleisch dazu gegeben .

Gemüse und Hack.JPG (242.6 KiB) 6265 mal betrachtet

Glaub der Topf ist am Limit .
Wenn das Hackfleisch gut angebraten ist wird mit Weisswein abgelöscht .
Das ganze solange köcheln lassen bis der Weisswein einreduziert ist .
Hatte extra nen trockenen Weisswein gekauft , dachte dann geht das einreduzieren schneller .

Gemüse Hack und Kräuter.JPG (348.43 KiB) 6265 mal betrachtet

Zeitlich war es so gesteuert das jetzt auch die Stunde bei der Tomatensosse rum war und der Weisswein einreduziert war .
Also wurde die beiden Topfinhalte jetzt in einem Topf verheiratet .

Sosse Knoblauchring und Kräuterpaket.JPG (272.6 KiB) 6265 mal betrachtet

Die komplette Sossen auf leichter Flamme köcheln lassen für 4 Stunden , abschmecken mit Salz und Pfeffer .

mehr als 20 Bilder geht nicht .

[wursti]

Fortsetzung

Hier sind die Reste , Knoblauch und Kräuterpaket .

Reste Knoblauchring und Kräuter.JPG (219.72 KiB) 6265 mal betrachtet

Da die Sosse fertig ist , Nudeln kochen , abgiessen , anrichten und

Guten.JPG (277.86 KiB) 6265 mal betrachtet

So ich habe fertig .
Nicht das ihr euch wundert , die Rezeptangaben habe ich vervielfacht .
Sollte also etwas über bleiben wird das morgen in Gläser eingekocht , wollte ich schon lange mal ausprobieren .

[Hardy]

Meine Frau sagt wir sind dabei.

Nun muss ich mal überlegen.

Was bisher vorgelegt wurde ist schon respektvoll begutachtet. Tolles Thema, so nach den Völletagen endlich mal kein Fleisch. Danke !

[Diavolo]

das Rezept ist Gnadenlos kopiert von Kabel 1

Und die wiederum, so scheints mir, haben es gnadenlos vom Locatelli kopiert...

Macht ja aber nix - hab ich auch schon oft genau auf diese Weise (Locatelli) gemacht.
Insbesondere der Salbei und Rosmarin geben einen ganz leckeren Geschmack!

[wursti]

Hm , ich hab hier abgekupfert :

http://www.kabeleins.de/tv/abenteuer-le ... gnese-clip

Bei dem betrachten des Fidscheos hab ich dann mit geschrieben , damit ich eine Bauanleitung habe .