Die Räuchereien von Novum64

[drea1968]

Holla die Waldfee...dazu noch ein gutes GEWÜRZBROT und Alles ist gut!

Zur Not schmeckt die Wurst auch ohne Brot..

[Novum64]

Holla die Waldfee...dazu noch ein gutes GEWÜRZBROT und Alles ist gut!

Zur Not schmeckt die Wurst auch ohne Brot..

Genau, Andrea.
So sehe ich das auch. Die Zeiten der Schiebewurst sind ja glücklicherweise längst vorbei.

[Calimera]

Das schaut ja alles gut gelungen aus.

Jetzt aber einteilen, das alles bis zum Frühjahr reicht...

[Novum64]

Heute war es an der Zeit, die frischen Chilipeitschen aus dem Räucherofen zu nehmen.

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Und ich kann euch nach einer ersten Verkostung bestätigen, dass sie wieder recht gut gelungen sind.

Weihnachten kann kommen.

[JohnDooe]

VIELEN Dank für dieses Foto....

Ich beiß gleich von der Tischkante.....

[Novum64]

Bitte, gerne.
Der Tisch ist dann hoffentlich aus schmackhaftem Echtholz und nich nur aus Presspappe.

[drea1968]

Heute war es an der Zeit, die frischen Chilipeitschen aus dem Räucherofen zu nehmen.

DSCN1991.JPG

Und ich kann euch nach einer ersten Verkostung bestätigen, dass sie wieder recht gut gelungen sind.

Weihnachten kann kommen.

Die erste Charge war schon legga!

[Novum64]

Heute habe ich endlich die Muse gefunden, meine 4. Räuchersaison zu beginnen.
Drei Schweinebäuche (12,8kg), ein Schweinelachs (2,6kg) und eine Semerrolle vom Rind (1,9kg), gesamt 17,3kg, habe ich heute in den Pökelschlaf geschickt.
Mitte November geht es dann weiter. Bis dahin will ich auch mal wieder einen Schwung Chilipeitschen machen.
Die Vorräte sind nämlich längst aufgegessen.

[Hochrheinbahner]

Hallo Martin,
die Chilli Peitschen denke ich reichen nicht bis Weihnachten, sonst muss ich mal vorbeikommen, dann sind sie schon Ende November alle.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Südschwarzwald

[Novum64]

Update:
Heute das Fleisch ausgepackt, abgewaschen und Schnüre zum Trocknen eingezogen.

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Die Chilipeitschen sind immer noch nicht fertig. Die Weihnachtsbäckerei hat mich etwas in Verzug gebracht...