Christstollen-eine kleine Backanleitung in Bildern

[Börni]

ja dann mal los ... könnte man ja auch mal wieder ein OBM von machen
Start heute und Laufzeit bis Ende nächster Woche ... da sonst zu schpät ... was meint ihr

[drea1968]

ja dann mal los ... könnte man ja auch mal wieder ein OBM von machen
Start heute und Laufzeit bis Ende nächster Woche ... da sonst zu schpät ... was meint ihr

Ich wäre dabei, würde aber 14 Tage bevorzugen, weil es auch Menschen geben soll, die erst zu Weihnachten, Weihnachtliches essen...
(Also zumindest gehört hab ich das, dass es solche gibt.... )

[Börni]

prinzipiell ist es mir wurscht wie lange das OBM geht habe da also prinzipiell nichts gegen

[micha278]

Wie hat man denn das vom Fladen zum Backling hinbekommen?
Geknetet? Bei uns steht am WE der nächste Termin zum Stollenbacken an,
der erste Stollenbacktag war nicht soooo gut heuer, also zweiter Versuch.
Mich würde das Einbringen der Früchte interessieren, diesen "Ball" zu formen.
Meine Fru müllert das alles immer mit in den Kneter rein, das ist irgendwie Murx.
Gesagt hab ichs schon, aber "Mann" meckert ja nur

[drea1968]

Wie hat man denn das vom Fladen zum Backling hinbekommen?
Geknetet? Bei uns steht am WE der nächste Termin zum Stollenbacken an,
der erste Stollenbacktag war nicht soooo gut heuer, also zweiter Versuch.
Mich würde das Einbringen der Früchte interessieren, diesen "Ball" zu formen.
Meine Fru müllert das alles immer mit in den Kneter rein, das ist irgendwie Murx.
Gesagt hab ichs schon, aber "Mann" meckert ja nur

Also, ich habe das auch mit der Maschine untergeknetet, das hat super funktioniert...
Und wie man das ganze dann formt, ist doch eigentlich bei den Bildern gut beschrieben..

[micha278]

Also Andrea (so heißt meine Frau auch ganz nebenbei ) - bei den Bildern steht:
"Früchte einarbeiten"
und
"Teig mit eingearbeiteten Früchten"

Schlägst du das übereinander und murmelst das dann zurecht? Übereinanderschlagen? Einknietschen? Wie?
Also nur kurz beschrieben, DANKE!!!

Gruß Micha

[drea1968]

Genau so.

Kugel formen
Etwas ausrollen
Teig übereinanderschlagen, von rechts bis Mitte, von links dann auch drüber
Bisschen zur Rolle formen, dann eindrücken für das Marzipan und dann wieder wickeln...

Ein Stollen ist doch Symbol für das gewickelte Christkind....so hundertprozentig korrekt ist meine Form nun auch nicht, aber schmecken tut der sensationell....schön saftig, wobei ich bei der Zubereitung dachte, ein paar Rosinen weniger wären auch gut...

[micha278]

Na prima, so werde ich meine Andrea anweisen
DANKE Andrea ^^

[Siggi]

So, Bilder von meinen Stollen, fast nach Originalrezept.
Statt Marzipan habe ich Feigen, Datteln, Äpfel und Orangenmarmelade für die Füllung genommen.

Der Vorteig:

k-014.JPG (81.31 KiB) 8633 mal betrachtet

Mehl, Butter, Zucker und Gewürze

k-013.JPG (116.93 KiB) 8633 mal betrachtet

Die Früchte mit Grappa für den Teig.

k-012.JPG (117.17 KiB) 8633 mal betrachtet

Gesamtteig mit aufgelegten FRüchten.

k-019.JPG (177.78 KiB) 8633 mal betrachtet

Beim einarbeiten der Früchte klebte es wie hulle und ich mußte noch reichlich Mehl zugeben.
Dann geteilt, gewirkt und ruhen lassen.

k-020.JPG (91.61 KiB) 8633 mal betrachtet

Nach Anleitung gefüllt!

k-021.JPG (118.39 KiB) 8633 mal betrachtet

Fertig gebacken, gebuttert und gezuckert, Puderzucker mag ich nicht!

k-023.JPG (173.24 KiB) 8633 mal betrachtet

k-022.JPG (160.33 KiB) 8633 mal betrachtet

[Novum64]

Boah, der Siggi haut wieder Dinger raus.

Sind die für Ostern? Die müssen doch ewig lange durchziehen.