5. OBM am Freitag, 20. Juli 2012 - Fladenbrot

hobbywurster · Beitrag von **hobbywurster** » Fr 20. Jul 2012, 21:05

Steini hat geschrieben:
Holli hat geschrieben:ja, wirklich super dein Ergebnis...
Das T 65 eignet sich dafür aber auch hervorragend!

Abweichend vom Rezept habe ich mit 240° C Umluftbetrieb gearbeitet.

Wir haben gerade noch eine Teigtasche mit Tzaziki, Krautsalat, Feta, Peperoni und scharfem Paprikapulver verspeist - super lecker!
Das Brot kann man durchaus mit einer fleischlosen Füllung genießen. Außerdem ist es durch das Öl ein wenig kross.

Aber mal was Anderes, kennt jemand ein gutes Rezept für gutes (selbstzubereitetes) Dönerfleisch?

LG, Steini

Guckst du hier...... http://www.chefkoch.de/rezepte/19185108 ... eisch.html

Farmer3s · Beitrag von **Farmer3s** » Sa 21. Jul 2012, 07:17

Guten Morgen ihr Fladenbrotbäcker,

das sieht alles total lecker aus!!!

Ich hab mir erstmal die beiden Rezepte rausgeschrieben(das mit Joghurt noch) die ich heute machen will. Den Pizzateig hab ich gestern Abend noch gemacht obwohl ich Null Motivation hatte nach meiner ungeplanten Pflasteraktion, ich wollte mit der Eisenstange nur mal eben das Pflaster an die Aussentreppe drücken und da wurd dann doch wieder mehr draus, aber egal. Den Pizzateig hab ich soeben aus dem Kühlschrank genommen, der sieht schon super aus. Ich freue mich schon auf Pizza und Fladenbrot! Bilder kommen, hab erstmal das Akku im Ladegerät

Bis später dann, jetzt wird erstmal der SBO unter Feuer genommen

Viele Grüße
Jörn

Holli · Beitrag von **Holli** » Sa 21. Jul 2012, 15:12

Heute Morgen habe ich das Fladenbrot noch einmal gebacken um zu sehen, wo gestern mein Fehler lag.

Zutaten streng nach Rezept.

Gefaltet hatte ich dieses mal nur mit Olivenöl. Mehl war tabu.

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Auf Steinis Rat hin, hatte ich den Teig dann ganz sanft auf Blechgröße gezogen.

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gebacken und Anschnitt

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Wie ich finde, ist das Ergebnis deutlich besser.

Den Teig hatte ich bei diesem Versuch bei 30°C im Backofen gehen lassen.

Vielleicht war es gestern Morgen im Keller einfach zu kalt um eine vernünftige Gare zu bekommen.

hobbywurster · Beitrag von **hobbywurster** » Sa 21. Jul 2012, 15:16

Zum Martin sollte ich auch fahren....

Beitrag von **Steini** » Sa 21. Jul 2012, 20:06

Holli hat geschrieben:... Wie ich finde, ist das Ergebnis deutlich besser...

Viiiiiieeeeel besser!

Kannst du mal den Geschmack des Schwarzkümmels beschreiben?

exe · Beitrag von **exe** » Sa 21. Jul 2012, 20:11

Wow! Gute Arbeit Jungs, das Rezept kommt hier auf die Todo-Liste.

Farmer3s · Beitrag von **Farmer3s** » So 22. Jul 2012, 07:03

Guten Morgen :sbof:

ich hoffe bei Euch scheint auch die Sonne, hier nun die Bilder von Gestern, ich hab ja zwei Rezepte probiert. Also zusätzlich noch das zweite von Steini seinem Link mit 70g Joghurt und einfacher Teigführung. Geschmeckt haben beide, aber das Rezept nach Amboss hat uns besser gefallen. So nun die Bilder, gebacken wurde im SBO, eingeschossen bei 270°C und 13min Backzeit.

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Geknetet wurde nur per Hand, was bei dem Teig mit Joguhrt gar nicht so einfach war. Hier hab ich 40 g Mehl zugeben müssen um ihn über wieder von den Fingern zu bekommen. Das spätere Teig ziehen und falten wurde von meiner Frau übernommen da ich leckere Pizza machen musste.

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Viele Grüße
Jörn

ZottoH1 · Beitrag von **ZottoH1** » Mo 23. Jul 2012, 16:42

So, das ist mein Ergebnis vom 5. OBM. Ist nicht unbedingt berauschend, was ich produziert habe. Wird auch nicht mein Lieblingsrezept. In Verbindung mit Feta und Oliven war´s aber echt gut.