Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Ich verwende Dinkel ausschließlich als frisch gemahlenes Vollkornmehl und empfinde den Geschmack gegenüber Weizenvollkornmehl als wesentlich aromatischer.
Typenmehle aus Dinkel verwende ich nicht mehr.

... die meisten Rezepte sind doch nur anteilig mit Dinkel, reine Dinkelbrote habe ich bisher nicht gesehen, was nicht heißen soll dass es sie nicht gibt - wenn der Dinkelanteil nicht wenigsten 40-60% sind kann ich mir einen geschmacklichen Unterschied wenig vorstellen ... ich würde es ja evtl. auch verwenden wenn es nicht 4 oder 5 mal so teuer wäre

Es ist mal wieder soweit morgen wird gebacken .... lang ist das letzte Mal schon her

mein Zeitplan für morgen nur mal so grob

07:00 Uhr Ofen anheizen
08:15 Uhr Brühstück
09:00 Uhr Bernds herstellen
09:30 Uhr Gewürzbrot herstellen
10:30 Uhr Gewürzbrot Gärk.
12:00 Uhr Gewürzbrot einsch.
12:15 Uhr Bernds Gärk.
13:15 Uhr Bernds einschießen
15:00 Uhr mit allem fertig

8 Stunden voll Spaß und gute Laune

So werden sich 18kg Teig in zwei Backgängen zu Brot verwandeln

Das ist aber ein sehr ambitionierter Zeitplan.



Aber du hast ja schon mehrmals bewiesen, dass du das drauf hast. So gesehen der ganz normale Wahnsinn.

der geht schon noch ... habe mir mittlerweile auch mal hier und da 15min mehr Zeit eingeplant - weil halt die Teiglinge doch nicht mal eben schnell in fünf Minuten in die Körbe hüpfen bei pro Rezept 9kg Teig

Na da nehme ich mir doch mal für morgen einen Platz in der ersten Reihe , lass krachen Fabian .

Börni hat geschrieben:Es ist mal wieder soweit morgen wird gebacken .... lang ist das letzte Mal schon her

mein Zeitplan für morgen nur mal so grob

07:00 Uhr Ofen anheizen
08:15 Uhr Brühstück
09:00 Uhr Bernds herstellen
09:30 Uhr Gewürzbrot herstellen
10:30 Uhr Gewürzbrot Gärk.
12:00 Uhr Gewürzbrot einsch.
12:15 Uhr Bernds Gärk.
13:15 Uhr Bernds einschießen
15:00 Uhr mit allem fertig

8 Stunden voll Spaß und gute Laune

So werden sich 18kg Teig in zwei Backgängen zu Brot verwandeln

... okay ich habe heute Morgen an meinem 1. Urlaubstag schon mal gleich verschlafen
Also verschiebt sich alles um eine Stunde ... der Ofen brennt schon mal ....

Börni hat geschrieben:... okay ich habe heute Morgen an meinem 1. Urlaubstag schon mal gleich verschlafen
Also verschiebt sich alles um eine Stunde ... der Ofen brennt schon mal ....

Na hoffentlich nicht.

Besser nur das Holz im Ofen.

.. ich wusste dass das kommt
Nee bei mir brennt der Ofen - ich schrub ja nicht dass mein Backhaus brennt - sondern nur der Ofen .. denke das kann man so gelten lassen