Backtag in OWL

[Backfuzi]

also der Kürbisstuten geht weg wie warme Semmeln ... aber mehr mache ich dieses Jahr davon nicht mehr.
Wenn mir noch mal ein Kürbis in die Hände fällt dann mache ich daraus ne Suppe

Das restliche Brot wurde teilweise verschenkt als Dankeschön/Gegenleistung für ein paar Annehmlichekiten von Freunden/Bekannten.
Der Rest wurde aufgeschnitten und eingefroren ... wie immer halt

Klasse Fabian!

Wir beide könnten ein kleines Dorf versorgen!

[Calimera]

Boah, der Kürbisstuten sieht ja mal Oberhammergeil aus. Und die Farbe erst
Das hast du ja eine Megaform dafür.
Aber das Gewürzbrot sieht auch lecker aus
Welches Rezept nimmst du dafür, oder bäckst du das frei Schnauze
Welche Gewürze würde mich auch noch Interessieren.

[Börni]

Richard wir beide könnten das Dorf nicht nur mit Brot versorgen

Calimera - das ist das Gewürzbrot mit Mehlkochstück - hatte Richard mal vorgestellt.
Gewürze - zu gleichen Teilen Fenchel,Kümmel,Koriander,schabziger Klee

ja die Form für den Stuten ist eigentlich eine Form für 7 kleine Brote ich habe da mittlerweile 3 Stück von - die nennen sich Konze Backkästen und kommen nicht weit von mir entfernt, ich habe einen 7x 1,5kg Kasten und zwei 7x750gr. Wenn man da die Holzbretter (die Unterteilungen) rausmacht hat man einen großen Kasten.
Den ersten Stuten habe ich längs unterteilt in dem ich einfach drei von den Unterteilungen hineingestellt hatte - der Kasten war aber zu voll, so dass mir die Stuten durchgegangen sind und zur Seite gekippt sind.
Daher dann beim nächsten mal die beiden kleineren genommen - da wars dann

[Börni]

Okay es gibt mal wieder ein Update - Backtag im Januar - erstes WE

Roggenmischbrot (mein Standardrezept leicht abgewandelt) Sonnenblumen-/Kürbiskerne geröstet auf 16kg Teigmenge gesamt - 2kg Kerne.
Die Kerne wurden vorher geröstet und danch mit kochendem Wasser zwei Stunden aufgequellt.

Von den fertigen aus den Kästen gibt esleider keine Bilders - aber von den beiden aus dem EBO - die haben in den SBO nicht mehr rein gepasst...
Das es zu der Jahreszeit ziemlich kalt war in der Backstube draußen mussten die Brote zur Stückgare ins Wohnzimmer vor den Ofen

20170108_143257.jpg (264.37 KiB) 12082 mal betrachtet

Die Beschickung für den SBO:

20170108_150330.jpg (509.59 KiB) 12082 mal betrachtet

im Ofen:

20170108_150501.jpg (216.38 KiB) 12082 mal betrachtet

fertige Twins aus dem EBO:

20170108_154736.jpg (400.87 KiB) 12082 mal betrachtet

im Anschnitt:

20170108_165531.jpg (229.02 KiB) 12082 mal betrachtet

20170108_165716.jpg (374.96 KiB) 12082 mal betrachtet

[Novum64]

Die Brote sehen saftig aus.
Alles richtig gemacht, Fabian.

Dafür gibt es ein Sternchen:

[Twintea]

Die Brote sehen ja super aus...
Was ist das für ein Roggenmischbrot?
Hast du da irgendwo ein Rezept?

[Börni]

Das ist mein Standardgrundrezept
Steht auch hier im Fred....

[Spätzünder]

hallo börni
klasse
lg
spätzünder

[Börni]

[Siggi]

Boh Fabian, Du hast da js Klamotten raus, absolute Sahne!!!