Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Wursti, extra für dich:

Bondage-Fleisch

Hallo Martin
Nicht schlecht ,
aber da regt sich hier nix .

Gott sei Dank.
Sonst hätte ich mir echt Sorgen gemacht.



Aber stell dir mal vor, der Proktologe kommt so zur großen Hafenrundfahrt.
Da gibt es bestimmt Freunde für ......

Jap

"Finger in den Po , Mexiko"



Jedem seinem Fetisch .

Seit einer Woche darf der Coppa Frischluft atmen. In der Folge hat er 214g Masse verloren, etsprechend 8,76% der Anfangsmasse.

Doch seht selbst: Wieviel %Wasser muss denn weg bis das "Zeugs" haltbar ist, 30%???

Nach 2 Wochen hat der Nacken insgesamt 371g verloren und ist damit 15,2% leichter.

Zwischenzeitlich drehe ich das gute Stück alle 2 Tage von oben nach unten.
Ich habe den Eindruck bekommen, dass sich das Wasser im unteren Bereich staut. So erhoffe ich eine gleichmäßigere Trocknung und die Haptik gibt mir Recht. DIe Konsistenz ist gleichmäßiger geworden.

Novum64 hat geschrieben:Wieviel %Wasser muss denn weg bis das "Zeugs" haltbar ist, 30%???

Hat niemand eine Meinung dazu????

Novum64 hat geschrieben:Nach 2 Wochen hat der Nacken insgesamt 371g verloren und ist damit 15,2% leichter.

Zwischenzeitlich drehe ich das gute Stück alle 2 Tage von oben nach unten.
Ich habe den Eindruck bekommen, dass sich das Wasser im unteren Bereich staut. So erhoffe ich eine gleichmäßigere Trocknung und die Haptik gibt mir Recht. DIe Konsistenz ist gleichmäßiger geworden.

Novum64 hat geschrieben:Wieviel %Wasser muss denn weg bis das "Zeugs" haltbar ist, 30%???

Hat niemand eine Meinung dazu????

Natürlich haben wir eine Meinung Martin!

Ich würde diese Dreherei lassen, die Suppe (Fett?) weiß ja sonst gar nicht wo sie hin soll, und sie soll doch weg.
Also einfach abtropfen lassen.
Haltbarkeit:
Erfahrungswerte........
Je weniger Feuchtigkeit um so länger hält er, sagt jedenfalls die Theorie!
Es ist aber genau andersherum, je weniger Feuchtigkeit um so leckerer........da spielt die Haltbarkeit nur eine Nebenrolle.

Tip:
Stell Dir vor, Dein Coppa würde jetzt schon spitze schmecken, was verlierst Du alles wenn er noch weiter trocknet und kleiner wird!

Siggi hat geschrieben:

Novum64 hat geschrieben:Nach 2 Wochen hat der Nacken insgesamt 371g verloren und ist damit 15,2% leichter.

Zwischenzeitlich drehe ich das gute Stück alle 2 Tage von oben nach unten.
Ich habe den Eindruck bekommen, dass sich das Wasser im unteren Bereich staut. So erhoffe ich eine gleichmäßigere Trocknung und die Haptik gibt mir Recht. DIe Konsistenz ist gleichmäßiger geworden.

Novum64 hat geschrieben:Wieviel %Wasser muss denn weg bis das "Zeugs" haltbar ist, 30%???

Hat niemand eine Meinung dazu????

Natürlich haben wir eine Meinung Martin!

Ich würde diese Dreherei lassen, die Suppe (Fett?) weiß ja sonst gar nicht wo sie hin soll, und sie soll doch weg.
Also einfach abtropfen lassen.
Haltbarkeit:
Erfahrungswerte........
Je weniger Feuchtigkeit um so länger hält er, sagt jedenfalls die Theorie!
Es ist aber genau andersherum, je weniger Feuchtigkeit um so leckerer........da spielt die Haltbarkeit nur eine Nebenrolle.

Tip:
Stell Dir vor, Dein Coppa würde jetzt schon spitze schmecken, was verlierst Du alles wenn er noch weiter trocknet und kleiner wird!

Danke für deine Einschätzung, Siggi.

Suppe ist da keine. Das gute Stück tropft auch schon lange nicht mehr.
Ich vermute mal, dass da einfach die Feuchtigkeit im Fleisch der Schwerkraft folgt.

Hallöchen Allerseits,
hier die geforderten Coppa Bilder 2016 a la Nobby... Viel Schbass beim sabbern
MfG Nobby

Der war ja vakuumiert.



Aber aussehen tut´s guuuuut.