Bierbrot mit kalter Gare

[Hardy]

@ Paulinchen

zunächst einmal darf ich Dir sagen - ich bedauere Dich! Ich hoffe, daß Du wenigstens am Leben außerhalb Deiner dünnen 4 Wände teilnehmen kannst und alle Post und eMails abrufen und Foren besuchen kannst. So wie sich das mittlerweile für einen Normalmenschen gehört.
Auch wenn es mit Fotos und Grafiken eher nicht klappt. Wir sind große Jungs und können warten.

Dann wünsche ich Dir auf alle Fälle besseres Wetter!!

Auch wenns schwer ist, bleib am Ball und schau später nochmal rein, damit ich Dir sagen kann wie es schmeckt.

[Diavolo]

Zwischenstand:

So ungefähr sah das bei mir auch aus - ziemlich fester Sauerteig.

Das wird!


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Hardy:

super Ergebnis!

Das Brot bleibt ziemlich klein (von der Grundfläche her betrachtet), dafür fühlt es sich
ganz schön schwer an (was natürlich Quatsch ist, da es ja genauso nur 1 Kilo ist).
Vielleicht sind wir es als Pane-Maggiore-Bäcker nur nicht mehr gewöhnt?

Auf jeden Fall bin ich gespannt, wie es Dir schmeckt!

Ich werde es ganz bestimmt wieder backen.

[Steini]

Der Teig gibt ganz schön Gas!

Hier kurz vor der 3. Faltung nach ca. 90 Minuten Teigruhe (-gare):

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[Steini]

Nach der 3. Faltung hat der Teig schon ordentlich Stand. Er lässt sich prima händeln!

[Steini]

Nu sind sie im Kühli .... 20 Stunden ... bis Sonntag, 16:00 Uhr

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[Hardy]

Ja schade mit dem Brot.


Ist Misslungen !!!


1. konnte ich am Knus kaum ein Messer ansetzen. Selbst das gute Wellenschliffmesser (das für schwierige Fälle) ist mir 3mal abgerutscht so hart ist die Kruste!

2. 3 Scheiben abgeschnitten und mit Butter und Salz verdrückt.

4. Scheibe abgeschnitten und Fotografiert.


Jede Menge Wirk- und Strickfehler, Kruste zu hart, Brot zu dunkel, für die Größe viel zu schwer, zu wenig eingeschnitten !

Was will ich sagen, das ist derart in die Hose gegangen, das backe ich gleich nochmal.


Damit ihr seht wie schlimm das daneben gegange ist. hier:

[Hardy]

Schmeckt schon ziemlich gut,

hatte aber ehrlich gehofft - dass das Hopfenmalz noch mehr durchkommt.


Nächstes Mal mach ich es mit einem andständigen Bier aus Homburg-Saar und nicht dieses pastorale Gebräu von irgendwelchen benediktinischen Braumeistern in Frauenkleidern.

[Steini]

Na, soooo schlimm sieht es ja auch nicht aus!

[Steini]

Ich habe gerade mal in den Kühlschrank geschaut.

Das Volumen der Brote hat sich seit gestern nicht verändert.

Müssen die Teiglinge vor dem Backen noch ein paar Stunden akklimatisiert werden?

[chris]

Schmeckt schon ziemlich gut,

hatte aber ehrlich gehofft - dass das Hopfenmalz noch mehr durchkommt.


Nächstes Mal mach ich es mit einem andständigen Bier aus Homburg-Saar und nicht dieses pastorale Gebräu von irgendwelchen benediktinischen Braumeistern in Frauenkleidern.