Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallo zusammen,

Kleiner Nachtrag. Meine Backladung hat den Abend nicht mehr erlebt, waren vorher alle weg

Ich habe übrigens auch nur "Kaiser-Natron" aus dem Supermarkt genommen. Wird wohl die gleiche Variante sein?!? Hatte 50g als Pulver im Tütchen in 1,5 Liter Wasser aufgekocht und dann die Brezeln jeweils kurz darin "gebadet".

soderle:

da die Bäckersfrau gerne Laugen-"Spatzen" haben wollte, sind es keine Brezeln geworden ... außerdem bin ich nicht so der Fan von Brezeln, da diese an den dünnen Stellen immer so trocken werden (da kann ich ja gleich Salzstangen futtern) ... und weil die guten Vorsätze noch halten, wurde der Teig noch mit etwas Vollkornmehl und Olivenöl gepimpt:

300g WM 550 | 200g WVM | 250ml Wasser | 10g Salz | 15g Hefe | 10g Malzextrakt | 15g Olivenöl ... 15 Minuten kneten ... in 9 Teile teilen ... 30-40cm "Würste" formen ... einen "Knoten" rein machen ... 1h warm zur Gare stellen ... 10 Minuten abkühlen lassen (Gefriertruhe) ... dann in Natronlaugen baden lassen ... auf ein Backblech mit Backpapier absetzen ... Schnäbel und Schwänze einschneiden ... optional mit Hagelsalz bestreuen (ob der guten Vorsätze entfallen) ... bei 220°C für 20 Minuten in den Ofen (eigentlich wollte ich die im SBO backen, aber die Tiefkühltruhe ist noch zu sehr besetzt für einen ordentlichen Backtag) ... dann runter vom Backpapier und auf einem Rost auskühlen lassen ... die Laugenspatzen vor hunrigen Mäulern verteidigen, bis das Foto fertig ist ...

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feine Sache das ... ... die nächste Ladung Laugengebäck ist beim Anfeuern des SBO wohl dabei ...

Nachteil: ca. 200 kcal pro Stück und das ohne die Butter, mit der die frisch aus dem Ofen einfach nur gut sind ...

Sehr schöne Idee mit den Spatzen, die gefallen mir!

ovi

Boah SebastianF!

die sind Klasse geworden!


Nette Grüße aus dem Saarland.
Feuergerd

Klasse Idee! Super!

Hallo Sebastian
Als Teigling sehen die fast wie eine Berliner Bratwurst mit Knoten aus .
Sehr schön geworden , Ideen muss der Mensch haben .

Ok....

zusammen mit meiner besseren Hälfte ich mich dran gewagt.

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Hallo TJP1976,

wow die sehen total schön aus - so schön eingerissen wie gewollt und die Farbenpracht herrlich!
Die sehen aus wie gemalt

Aber wo ist der Rest der Doku? Rezept etc.


Ahh und herzlichen Glückwunsch zum Stammi!

Hallo TJP1976!

Toll gemacht die sind Klasse geworden.

Nette Grüße aus dem Saarland
Feuergerd

Hallo TJP1976
Da haste aber ne Brezel rausgehauen , Hut ab .
Bis jetzt optisch und formtechnisch die perfekteste