Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Feuergerd hat geschrieben:Hallöchen Calimera !

Sooo ein leckeres Brot ... da bleibt mein Bäcker in Zukunft ganz allein in seiner Backstube stehen;

hab‘ ja jetzt Dein klasse Rezept.

Da hast du recht, das schmeckt Klasse und gelingt immer

Aber das ist nicht daas Rezept, an dem ich am probieren bin. Das ist noch in der Probier-Phase und wird am Freitag wieder gebacken. Dann gibt's auch Bilder davon. Ist auch ein Weizen-Mischbrot, das ich dann als unser Alltagsbrot im Holzbackofen backen will.
Am Samstag habe ich mich für einen Backkurs mit Lutz angemeldet. Da nehme ich dann das Brot mit. Jeder Teilnehmer bringt, auf seinen Wunsch, ein selbst gebackenes Brot mit, das dann besprochen wird.

Martin, ja, Baumnüsse und Walnüsse sind das gleiche

Erst wollt es nicht, dann wurde es zweimal gesendet
Habe gelöscht.

Novum64 hat geschrieben:... Und wie sieht dein Rosenstuten innen aus, Steini?

Glück gehabt, ein kleiner Knapp war noch da ...

Steini hat geschrieben:... achja, hier noch das Anschnittbild vom BI-ST-Brot:

OBM-Weizen-23.jpg

OBM-Weizen-24.jpg

Perfekt, muss ich sagen. Perfekt!!

ohaa - ich lese davon ja erst jetzt und bin von den bisherigen Ergebnissen vollauf begeistert!
Da werde ich mal überlegen ob ich da noch was zustande bringe

Calimera hat geschrieben:

Feuergerd hat geschrieben:Hallöchen Calimera !

Sooo ein leckeres Brot ... da bleibt mein Bäcker in Zukunft ganz allein in seiner Backstube stehen;

hab‘ ja jetzt Dein klasse Rezept.

Da hast du recht, das schmeckt Klasse und gelingt immer

Aber das ist nicht daas Rezept, an dem ich am probieren bin. Das ist noch in der Probier-Phase und wird am Freitag wieder gebacken. Dann gibt's auch Bilder davon. Ist auch ein Weizen-Mischbrot, das ich dann als unser Alltagsbrot im Holzbackofen backen will.
Am Samstag habe ich mich für einen Backkurs mit Lutz angemeldet. Da nehme ich dann das Brot mit. Jeder Teilnehmer bringt, auf seinen Wunsch, ein selbst gebackenes Brot mit, das dann besprochen wird.

Martin, ja, Baumnüsse und Walnüsse sind das gleiche

Hallo Calimera,

Backkurs mit Lutz?
Bitte berichte, wie es war!

Mein 1. Beitrag zu diesem Thema:

Schnelles Mischbrot
Grundrezept bezogen auf 1kg Mehl:
800g WT1050
200g RT1150
720g Wasser
20g Salz
20g Hefe
1TL Brotgewürz (Wagner)
3EL Leinsaat

Alle Zutaten in 12min zu einem weichen Teig mischen.
Stockgare 30min
Danach die Brote formen.
Stückgare 30min
Einschießen bei 250°C mit Schwaden (ich nehme mittlerweile dest. Wasser, das gibt keine Sauerei im Ofen.
Nach 10min Temperatur auf 180°C runterdrehen und insgesamt 50min backen.

Martin

Backfuzi hat geschrieben:
Hallo Calimera,

Backkurs mit Lutz?
Bitte berichte, wie es war!

Ja das werd ich gerne tun.
Wenn möglich werde ich auch Bilder machen, mal schauen was geht...
Freu mich jedenfalls schon wie Bolle

Novum64 hat geschrieben:Mein 1. Beitrag zu diesem Thema:

Schnelles Mischbrot
Grundrezept bezogen auf 1kg Mehl:
800g WT1050
200g RT1150
720g Wasser
20g Salz
20g Hefe
1TL Brotgewürz (Wagner)
3EL Leinsaat

Alle Zutaten in 12min zu einem weichen Teig mischen.
Stockgare 30min
Danach die Brote formen.
Stückgare 30min
Einschießen bei 250°C mit Schwaden (ich nehme mittlerweile dest. Wasser, das gibt keine Sauerei im Ofen.
Nach 10min Temperatur auf 180°C runterdrehen und insgesamt 50min backen.

OBM Weizenmischbrot.JPG

OBM Weizenmischbrot-002.JPG

OBM Weizenmischbrot-005.JPG

OBM Weizenmischbrot-007.JPG

Klasse Martin!

Nix aufgerissen...
Die sehen aus, wie gemalt!