Pizza Logistik

[Novum64]

Bei mir fängt das Problem schon beim ausarbeiten des Teigs zu einer runden Pizza an!

Nimm doch einen Tortenring als Ausstechform.

Die Form ist doch egal - Hauptsache die Dinger schmecken besser als beim Italiener.

[Hardy]

Dann wäre ja zu überprüfen was der Bäcker für einen Teig hatte.

Ich habe auch das Problem, dass der Teig beim Belegen schon wieder am Schieber festhängt. Mit dem "Rosenmehl" geht es zwar besser, aber es muss sonst noch etwas sein, was den Teig derart kleben lässt.

[MichaelDerVierte]

Dann wäre ja zu überprüfen was der Bäcker für einen Teig hatte.

Ich habe auch das Problem, dass der Teig beim Belegen schon wieder am Schieber festhängt. Mit dem "Rosenmehl" geht es zwar besser, aber es muss sonst noch etwas sein, was den Teig derart kleben lässt.

Werd beim nächsten Bäckerbesuch,
versuchen was aus im rauszubekommen

Der Teig ließ sich top Händeln,
da macht es spaß Pizzen zu machen

[Samba]

Na Michael,
dann mal los...
aber mit selbstgemachtem Teig...
ist schon lecker...
und den Schieber immer schön mit Mehl oder Griess besteuben,sonst klebt das ganze fest...under Belag liegt alleine im Ofen


und dann klar wollen wir Bilder von dem Ergebnis
Gruss aus demNorden von Reinhard

[Backfuzi]

Dann wäre ja zu überprüfen was der Bäcker für einen Teig hatte.

Ich habe auch das Problem, dass der Teig beim Belegen schon wieder am Schieber festhängt. Mit dem "Rosenmehl" geht es zwar besser, aber es muss sonst noch etwas sein, was den Teig derart kleben lässt.

Nix Rosenmehl, dass hilft nur bedingt! Nimm Harteizengries oder mische zumindest diesen mit dem Rosenmehl

[Diavolo]

Dann wäre ja zu überprüfen was der Bäcker für einen Teig hatte.

Ich habe auch das Problem, dass der Teig beim Belegen schon wieder am Schieber festhängt. Mit dem "Rosenmehl" geht es zwar besser, aber es muss sonst noch etwas sein, was den Teig derart kleben lässt.

Nix Rosenmehl, dass hilft nur bedingt! Nimm Harteizengries oder mische zumindest diesen mit dem Rosenmehl

Mit Rosenmehl ist (hoffentlich) "Wiener Griessler" gemeint...
Das geht in Richtung Hartweizengrieß von der Konsistenz her.

[golfer]

Schöner, informativer Thread hier.

Ich benutze auch immer 405er Mehl & Griess gemischt zum ausziehen der Teiglinge. Hat aber letztenendes den gleichen Effekt wie Wiener Grießler.

Den Tip mit den Schamottesteinen als Hitzeschutz hab ich furs nächste mal abgespeichert

[uu3]

Wenn wir Gäste haben mache ich die Pizza im Blech (24cm), weil es einfacher zu handhaben ist. Wenn es nur wenige Pizzen sind dann direkt aufm Stein.

[golfer]

Ich handhabe es wie Steini. Kurz im Blech anbacken und anschließend direkt auf dem Stein.

[Siggi]

Halo Golfer was hast Du für einen Untergrund (Steine) in Deinem Ofen, dass sieht mir nach Terassoplatten aus?