Bernd`s Holzschopfbrot

[Stone Forno]

UPPS : OK Steini, werde mich daran halten

Schaum Waffel mit Migräne Hintergrund

ok, mach ich....

Erklärungsbedarf.......

Gruss

[Hardy]

Immer auf die Kleinen!

Dabei habe ich mich ganz genau (zumindest was die Temp. angeht) an den 1. Beitrag gehalten.

Also es ist garnicht so schlimm. Ich esse gerne dunkel, meine Schwester und der Hund auch. Meine Frau kanns abschneiden.

Soweit so gut


Nach der Stückgare:


Dann wollte ich unbedingt noch mit dem Messer einschneiden. Das nach der Stückgare - OK habs selbst gemerkt werde ich nicht mehr machen.


Und es sieht garnicht so schlimm aus. Nur durch den Schnitt ist es in der Mitte was eingefallen.



Danke für die vielen Tipps.
Das Brot ist sehr lecker und wird wieder gemacht. Heidi Klum ist in der Planung - sozusagen.

[Steini]

Na guck, so schlecht schaut es doch gar nicht aus, ist doch kaum etwas verbrannt!

Da habe ich schon schlimmeres erlebt!

[susicindy]

Nachdem ich eine neue Ladung Mehl aus Deutschland bekommen habe, habe ich gestern meinen ersten Versuch mit dem Hozschopfbrot gemacht. Mit dem Geschmacksergebnis sind wir alle mehr als zufrieden, ein wunderbares Brot. Allerdings werde ich künftig das Brotgewürz weglassen, da es mit Marmelade ohne besser schmeckt. An der Form muss ich noch etwas arbeiten, aber wie gesagt ein suuuuper Brot. Danke für das tolle Rezept.

Grüße aus Spanien
susicindy

susicindy´s holzschopfbrot

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[Hardy]

Hut ab mein Lieber!

Da hast Du es aber besser hinbekommen als ich. Und die Form ist doch herrlich. Diese anderen vollkommen runden oder Ovalen Brote gibt es doch beim Bäcker. Also mir gefallen diese Handgeformten doch wesentlich besser.

[susicindy]

Hallo Hardy,
hoffentlich ist dein Brot jetzt nicht schuld an der Trennung der beiden
Jetzt musst du dafür der Heidi einen neuen backen
Gruß susicindy

[Hardy]

Ja - als meine Frau mir das heute sagte hatte ich auch sofort ein schlechtes Gewissen.

Bei Heidi's Männergeschmack (ich denke da an den großen Briatone oder wie der hieß) wird es nun vielleicht ein Franzose (dann backe ich Brioche) oder ein Chinese (dann gibt es Reiskräcker).

Wie auch immer - ich finds ein bisschen Schade.

[Hardy]

Soeben das Holzschopfbrot gebacken und bin begeistert.

Kein Vergleich mehr zu meinem 1. Versuch. Warum auch immer - vielleicht gehe ich mittlerweile entspannter an die Sache ran. Nun bin ich noch gespannt wie es schmeckt!

Eines davon werden wir versuchsweise einfrieren.

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[Hochrheinbahner]

Hallo Hardy,
beim ersten Brot , war der Teig noch etwas zu Feucht , er darf dir nicht davonlaufen. Beim zweiten mal war es besser und du konntest den Teig schon falten. Wenn du den Teig ohne Sauerteig machst darf er etwas trockener sein , aber nicht zu viel sonst wird das Brot trocken . Er darf dir beim letzten Garen nicht davonlaufen. Ausserdem hast du beim ersten mal zu früh angeschnitten und konntest wieder mal nicht warten.

Viele Grüße aus dem Süden Badens Gerd

[Bernd]

Hallo Hardy,
beim ersten Brot , war der Teig noch etwas zu Feucht , er darf dir nicht davonlaufen. Beim zweiten mal war es besser und du konntest den Teig schon falten. Wenn du den Teig ohne Sauerteig machst darf er etwas trockener sein , aber nicht zu viel sonst wird das Brot trocken . Er darf dir beim letzten Garen nicht davonlaufen. Ausserdem hast du beim ersten mal zu früh angeschnitten und konntest wieder mal nicht warten.

Viele Grüße aus dem Süden Badens Gerd

Hallo Hardy,

wenn Dir beim Anschnitt der Teig davon läuft

soltest Du etwas mehr Mehl nehmen.

Gruß Bernd