Pizzateig mein bisheriger Favorit

[Börni]

heute gab es wieder Pizza
So langsam komme ich an die für mich beste Pizza ran

DSCF6319.JPG (246.97 KiB) 5852 mal betrachtet

DSCF6320.JPG (256.25 KiB) 5852 mal betrachtet

DSCF6321.JPG (211.13 KiB) 5852 mal betrachtet

Die Sache mit dem Weizenvollkornmehl muss ich noch angehen ....

[Novum64]

Fabian, die Pizzen sehen aber ausgesprochen lecker aus.
Wenn die auch noch so schmecken (und davon gehe ich aus) kann jeder Italiener einpacken.

[Börni]

Martin - ich kann Dir sagen - ich möchte keine andere Pizza mehr essen als meine - zumindest hier im Umkreis
Langsam aber sicher habe ich alle Kleinigkeiten noch verfeinert .... auf ein paar Sachen kommt man wirklich erst mit der Zeit. Jetzt so langsam bin ich für mich sehr nahe an der für mich perfekten Pizza

[Rombach-Castle]

Hallo Fabian,

Schön rund sehen sie aus deine Pizzen

.... und lecker!

Hast Du für deine Soße auch einen Idealstandard gefunden, bzw. welches Rezept hast Du da?

Gruß, Andreas

[Backfuzi]

Martin - ich kann Dir sagen - ich möchte keine andere Pizza mehr essen als meine - zumindest hier im Umkreis
Langsam aber sicher habe ich alle Kleinigkeiten noch verfeinert .... auf ein paar Sachen kommt man wirklich erst mit der Zeit. Jetzt so langsam bin ich für mich sehr nahe an der für mich perfekten Pizza

Wau, Börni, die sehen super aus!

Der Teig wäre mir persönlich vielleicht etwas zu dick, aber nur vielleicht...

Was hast du denn noch verfeinert?

[Hardy]

Sack & Asche !

Das sieht also wirklich sehr ordentlich aus. Die Teigfarbe könnte das sein, was mir auch schmeckt. Sicher gibt es für einen kleineren Personenkreis irgendwann mal den Börni-Spezial als Rezept??

Schaut gut aus!

Hast Du Deinen Screen entsorgt und bist auf Ziegelsteine zurück?

[Golo]

Moah...die Pizzen sehen ja wirklich perfekt aus.....

Nu habe ich richtig Hunger...

[Börni]

Jungs

Soße nehm ich nur noch passierte Tomaten - alles andere wird zu gewürzlastig -
Richard, zu dick? - neee das ist nur der Rand da bleibt imme so eine Wulzt - das mag ich außerdem läuft so nicht die ganze Soße und Fett & Öl etc. auf das Blech oder in den Ofen
Der Teig in der Mitte ist sehr dünn und sehr knusprig - von unten goldbraun

Was habe ich verfeinert...
- ideal Temperaturen im Ofen gefunden, soll heißen mit dem Pizza backen nicht sofort anfangen sondern ruhig ne halbe Stunde warten bis dir 1. Pizza in den Ofen kommt. Zuvor die Pizzen waren bei mir immer schwarz.
- endlich bekomm ich den Pizzateig vom Steini richtig hin. Habe habe mich sonst oft verhauen mit den Zutaten. Nun habe ich es aufgeteilt in Vorteig und Hauptteig. Daher war der Teig bei mir auch immer so klebrig
- Ofentüre beim backen geschlossen halten - dann wird die Pizza auch von oben schön braun.. alles halt so Kleinigkeiten und Feinheiten.
- Belag auf der Pizza ... die ideale Menge gefunden - nicht mehr soo voll packen wie am Anfang sondern lieber zwei essen
- Knoblauch durch die Presse in Olivenöl drücken mit dem Olivenöl vermengen und dann mit einem kleinen Löffel auf der Pizza verteilen. Verteilt sich besser und schmeckt besser.
... Büffelmozzarella nehmen anstatt den billigen ... usw usw usw....


Hardy... nee nee nee wie kommst Du denn da drauf? Der Screen wird immer noch verwendet die Schamottesteine stehen da nur wenn ich mal etwas "aufbocken" muss.

Rezept?! alles Erfahrung (s.o.) und Forenmitteln (Pizzateig). Einzig den Weizenvollkornpizzateig will ich noch mal versuchen.
Wer mal Lust hat ne Pizza zu probieren ist herzlich eingeladen... aber mit wenigstens vorheriger zwei tägiger Ankündigung!


So denn ich esse nun gleich das letzte Stück von Sonntag

[Börni]

Der Teig wäre mir persönlich vielleicht etwas zu dick, aber nur vielleicht...

DSCF6343.JPG (158.79 KiB) 5790 mal betrachtet

Das sieht also wirklich sehr ordentlich aus. Die Teigfarbe könnte das sein, was mir auch schmeckt.

DSCF6344.JPG (151.11 KiB) 5790 mal betrachtet

[Siggi]

Absolute Spitze Fabian, da kommt so richtig Appetit auf.