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Re: Bierbrot mit kalter Gare
Verfasst: So 30. Jun 2013, 21:05
von Diavolo
Hardy hat geschrieben:Die Brote sehen genial aus.
Aber das war ja mit 2 Vorbäckern
Mein Roggen-ASG durchlebt momentan die 2. Hefeführung, und wird um 23 Uhr zu einem Sauerteigansatz...
Und ich werde wieder "richtiges" Bier nehmen - ich glaube nicht, dass das bisschen Alkohol dem Teig was tut.
Bier ohne Alkohol ist kein Bier - entweder ich nehme richtiges Bier, oder gleich Wasser.
Aber das ist nur:
Re: Bierbrot mit kalter Gare
Verfasst: So 30. Jun 2013, 21:26
von Steini
Stone Forno hat geschrieben:... Nicht ganz perfekt, weniger Löcher wären besser ? ...Könnte Wirkfehler sein..
Roman, bei einigen Brottypen ist eine grobe Porenstruktur
durchaus erwünscht (Ciabatta, Focaccia, Baguette ...).
Dazu zählt auch das Bierbrot, da es abschließend nicht mehr großartig "gewirkt" wird.
Re: Bierbrot mit kalter Gare
Verfasst: So 30. Jun 2013, 21:28
von Hardy
Danke Steini,
das lässt mich ruhig schlafen. Dann hatte ich ja garkeine Wirk- und Strickfehler.
@ Diavolo
ich schick Dir ein paar Dosen Karlsberg-Bier. Dann haste auch Deinen Wasserkasten zurück.
Re: Bierbrot mit kalter Gare
Verfasst: So 30. Jun 2013, 21:29
von Stone Forno
Steini hat geschrieben:Stone Forno hat geschrieben:... Nicht ganz perfekt, weniger Löcher wären besser ? ...Könnte Wirkfehler sein..
Roman, bei einigen Brottypen ist eine grobe Porenstruktur
durchaus erwünscht (Ciabatta, Focaccia, Baguette ...).
Dazu zählt auch das Bierbrot, da es abschließend nicht mehr großartig "gewirkt" wird.
ist doch auch egal,,,,hauptsach ist genug Schinken droff , unn et macht satt,
Tun wir halt ne Scheibe mehr essen..... 
Re: Bierbrot mit kalter Gare
Verfasst: So 30. Jun 2013, 21:32
von Hardy
Ich hab rausgefunden, warum ich diese Löcherbrote so mag. Man kann richtig dick Hausmacher Leberwurst draufschmieren, ohne angemeckert zu werden.
"Deine Blutfette......"
"mach nicht so dick drauf......"
Re: Bierbrot mit kalter Gare
Verfasst: So 30. Jun 2013, 21:33
von Stone Forno
[quote="Hardy"]Danke Steini,
das lässt mich ruhig schlafen. Dann hatte ich ja garkeine Wirk- und Strickfehler.
@ Diavolo
ich schick Dir ein paar Dosen Karlsberg-Bier. Dann haste auch Deinen Wasserkasten
Hardy, stopp die Löscher , kannscht du doch gut
Mit Budder oder Mamalade
Re: Bierbrot mit kalter Gare
Verfasst: So 30. Jun 2013, 21:33
von Diavolo
Hardy hat geschrieben:
@ Diavolo
ich schick Dir ein paar Dosen Karlsberg-Bier. Dann haste auch Deinen Wasserkasten zurück.
Hardy - ich verzichte dankend. Das gibt es bei uns auch an jeder Ecke.
Ich kauf es auch immer mal wieder.
Nicht das ich es trinken würde - aber es ist ein guter Schneckenköder...
Re: Bierbrot mit kalter Gare
Verfasst: So 30. Jun 2013, 21:35
von Steini
Re: Bierbrot mit kalter Gare
Verfasst: So 30. Jun 2013, 23:46
von Hardy
Diavolo hat geschrieben:Hardy hat geschrieben:Nächstes Mal mach ich es mit einem andständigen Bier aus Homburg-Saar und nicht dieses pastorale Gebräu von irgendwelchen benediktinischen Braumeistern in Frauenkleidern.
....
Hardy hat geschrieben:Habe mich eben rausgequält und bin unter die heiße Dusche. Hexenschuss.
Tja, Hardy - das ist die STRAFE !
Aber mal im Ernst - gehts wieder? Hexenschuss kann ganz schön weh tun...
Re: Bierbrot mit kalter Gare
Verfasst: Mo 1. Jul 2013, 23:04
von Diavolo
Soeben 4 Stück davon in den Kühlschrank verfrachtet...
