Seite 7 von 9
Re: 11. OBM, 22.07.13 - 28.07.13 : Pane Maggiore
Verfasst: Sa 27. Jul 2013, 16:00
von DJTMichel
Hi Sebastian,
gut schaut's bei Dir aus
!
Der Teig für mein erstes OBM-Brot ist noch bis 16.30Uhr in Gare (sagt man das so?), danach kommen die 6 Brote für einige Stunden in meinen Wildkühlschrank. Ich bin schon gespannt darauf, zumal Weizen nicht so mein Freund ist...
- 270713Teig-für-6-Pane-Maggiore-1kg-Brote001.jpg (149.56 KiB) 5478 mal betrachtet
Re: 11. OBM, 22.07.13 - 28.07.13 : Pane Maggiore
Verfasst: Sa 27. Jul 2013, 16:12
von Steini
DJTMichel hat geschrieben:.... Der Teig für mein erstes OBM-Brot ist noch bis 16.30Uhr in Gare (sagt man das so?), danach kommen die 6 Brote für einige Stunden in meinen Wildkühlschrank. Ich bin schon gespannt darauf, zumal Weizen nicht so mein Freund ist...
Backst du zu Mitternacht?
Re: 11. OBM, 22.07.13 - 28.07.13 : Pane Maggiore
Verfasst: Sa 27. Jul 2013, 16:17
von DJTMichel
Nee, aber ich bekomme den Kühlschrank bei den derzeitigen Außentemperaturen nicht auf unter 7°C und somit werde ich die Brote früher in den Lehmbackofen schieben - auch gut
.
Re: 11. OBM, 22.07.13 - 28.07.13 : Pane Maggiore
Verfasst: Sa 27. Jul 2013, 16:21
von Hardy
Ovi,
ich hatte auch abgebrochen und wesentlich früher verbacken. Ist ja zur Zeit wie ein Gärschrank bei uns in der Hütte. Exakt 27° hier im Arbeitszimmer - und das liegt nach Osten!
viel Erfolg.
Re: 11. OBM, 22.07.13 - 28.07.13 : Pane Maggiore
Verfasst: Sa 27. Jul 2013, 16:27
von Steini
Re: 11. OBM, 22.07.13 - 28.07.13 : Pane Maggiore
Verfasst: Sa 27. Jul 2013, 17:44
von Steini
... gleich geht's los .... ich backe ein "5-Pfund-Laib" Pane Maggi...
Re: 11. OBM, 22.07.13 - 28.07.13 : Pane Maggiore
Verfasst: Sa 27. Jul 2013, 18:39
von ovi
Steini hat geschrieben: ich backe ein "5-Pfund-Laib" Pane
Dann pass mal auf, dass er nicht breiter läuft, als die Tür ist, sonst bekommst Du das Brot nicht mehr aus dem Ofen raus...
Bei mir steht jetzt die letzte Stunde Gare auf dem Plan.
ovi
Re: 11. OBM, 22.07.13 - 28.07.13 : Pane Maggiore
Verfasst: Sa 27. Jul 2013, 18:42
von Steini
... Weizensauerteig, Autolyseteig und aufgelöste Trockenhefe ...
- PaneMaggi20.jpg (134.45 KiB) 5465 mal betrachtet
- PaneMaggi21.jpg (99.6 KiB) 5465 mal betrachtet
- PaneMaggi22.jpg (45.89 KiB) 5465 mal betrachtet
Ovi hat geschrieben:Dann pass mal auf, dass er nicht breiter läuft, als die Tür ist, sonst bekommst Du das Brot nicht mehr aus dem Ofen raus...
Gefahr erkannt, Gefahr gebannt!
... der Teig wird "eingesperrt", somit kann er die "Bakestonearea" nicht unkontrolliert verlassen.
Re: 11. OBM, 22.07.13 - 28.07.13 : Pane Maggiore
Verfasst: Sa 27. Jul 2013, 20:10
von paulinchen
Re: 11. OBM, 22.07.13 - 28.07.13 : Pane Maggiore
Verfasst: Sa 27. Jul 2013, 20:17
von Steini
... weiter geht's ...
... im Teig befindet sich übrigens "Öttinger Urtyp" ...
- PaneMaggi23.jpg (145.43 KiB) 5460 mal betrachtet
