Backtag in Ebersbach bei Novum64

[Steini]

Was bitteschön ist Briegelschmiere?

[Novum64]

Sorry, ich dachte, das sei bekannt.

Briegelschmiere gibt es in verschiedensten Rezepten. Mein Favorit ist dieses.

[Steini]

, liest sich gut.

Habe 4 Tage fast nichts mehr gegessen, so langsam tritt Normalität ein und mich fixen Zutatenlisten wieder an - ein gutes Zeichen!

Morgen werde ich mir ein Pommes frites gönnen.

[Börni]

Was bitteschön ist Briegelschmiere?

darauf darf ich nicht antworten .... ich sach nur kann man dafür verwenden ->

[drea1968]

Morgen werde ich mir ein Pommes frites gönnen.

Jörg, nicht gleich übertreiben mit EINER Pommes...

[Calimera]

Herrlich Martin,
von solchen Hähnchen träume ich...

Eines wartet im Kühlschrank. Wenn alles wie geplant läuft, soll es morgen in den Ofen.
Bei wie viel Grad schiebst du die rein und wie lange

[Novum64]

Calimera, wie lange ist gar nicht so wichtig.
Die Hitze im HBO ist irgendwie eine ganz andere als im EBO.
Meine Kikerikis waren fallend von ~180° rund 3h im Ofen. Die Endtemperatur kann ich nicht mehr sagen. Deshalb schrieb ich ja NTB - Niedertemperaturbacken.
Trotzdem war das Brustfleisch immer noch glänzend saftig und die Haut schön knusprig.
Wenn sich die Flügel gut von Schultergelenk lösen sind sie gar. Das ist für mich der Anhaltspunkt.

[Novum64]

Seit langem mal wieder gebacken, morgen kommt Cousinchen zu Besuch.
Und weil ich da den Ofen für den Spanferkelbraten brauche war das Brot heute schon dran.
Sauerteigbrot nach Pöt mit Schrotanteil, aus knapp 5kg Teig und frei geschoben.
Mir gefallen sie.

Für Cousinchen.JPG (137.87 KiB) 14420 mal betrachtet

Für Cousinchen-001.JPG (128.54 KiB) 14420 mal betrachtet

Und noch den Anschnitt nachreichen .....

DSCN2460.JPG (126.65 KiB) 14416 mal betrachtet

[Hochrheinbahner]

Hallo Martin,
super Brote , machen gerade an den SBO anzuwerfen, Briegel mit Briegelschmiere sind bei uns Winzerwecken, aufgeschnitten , beschmiert und überbacken. Steini , ja die Ruhris wissen halt doch noch nicht alles, bis sie nur begriffen haben , das es keinen Tannenzapfenwein gibt, es wurden da schon berechnungen angestellt mit Zuckergehalt wie sich das beim gären mit den Zapfen verhält, sind aber alles gute Kumpels, ich wollt sie nicht missen.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Südschwarzwald

[Backfuzi]

Seit langem mal wieder gebacken, morgen kommt Cousinchen zu Besuch.
Und weil ich da den Ofen für den Spanferkelbraten brauche war das Brot heute schon dran.
Sauerteigbrot nach Pöt mit Schrotanteil, aus knapp 5kg Teig und frei geschoben.
Mir gefallen sie.

Für Cousinchen.JPG

Für Cousinchen-001.JPG

Und noch den Anschnitt nachreichen .....

DSCN2460.JPG

Sehr schön, Martin!

Da könnt ihr ordentlich reinhauen!