Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallöchen Wolfgang,
anbrennen vom Sparbrand,war ja selbst neulich Novize!, erstens sollte das Dingen minimum 5 cm vom Boden wegstehen,da glimmt das schon um etliche Welten besser,seit dem lege ich immer zwei Holzscheite drunter,die können ruhig etwas mitglimmen.
Anzündung erfolgt bei mir mit nem kleinen Gasbrenner,in dem eine Kartusche drin ist,die kriegste in jedem Baumarkt für kleines Geld,und mit einer Kartusche kannste locker 50 mal zünden....
MfG Nobby...

Nobby, so ein Dingens habe ich. Geht mittlerweile auch einigermaßen gut. Der Sparbrand von Jörg steht ca. 4 cm vom Boden weg, wird also gut unterlüftet. Ich denke, ich muss noch etwas an meinem Zuluft-/Abluftsystem ändern ...

Wolfgang

ihr macht mich feddich .... mehr kann ich nicht sagen ... nun denke ich auch schon darüber nach ... bis vor ein paar Wochen war für mich klar nee so was brauchst Du nicht .. und jetzt ... ihr macht mich feddich ....
aber noch kann ich dagegen ankämpfen

Börni hat geschrieben:ihr macht mich feddich .... mehr kann ich nicht sagen ... nun denke ich auch schon darüber nach ... bis vor ein paar Wochen war für mich klar nee so was brauchst Du nicht .. und jetzt ... ihr macht mich feddich ....
aber noch kann ich dagegen ankämpfen

Fabian, mir ging es erst auch so, zumal ich ja einen Heißräucherofen habe und Michel meinte, damit kann ich auch kalt räuchern ...

Jörgs selbstgebauter Holzräucherschrank hat bei mir aber den "Basteltrieb" erweckt ... und nun bereue ich nichts mehr. Ich bin schon am Grübeln, ob ich den HRO nicht auch für Warmräuchern bis 60 Grad nutzen kann. Aufheizen ohne offene Flamme, mit der Heizspirale einer alten Elektropfanne ... Aber das ist erst einmal Zukunft.

Zuerst werden mal paar Unzulänglichkeiten verändert ... wenn denn mal nichts drin ist im Schrank . Nach dem Schinken kommen die Würste rein ...

Wolfgang

Börni hat geschrieben:ihr macht mich feddich .... mehr kann ich nicht sagen ... nun denke ich auch schon darüber nach ... bis vor ein paar Wochen war für mich klar nee so was brauchst Du nicht .. und jetzt ... ihr macht mich feddich ....
aber noch kann ich dagegen ankämpfen

Fabian, wehr dich nicht....hilft eh nix......

Hallo Fabian

Komm du willst es doch auch , lass es einfach nur zu .

So, zwischendurch habe ich die Zu- und Abluftsituation verbessert. In die Öffnung für das eine seitliche Lüftungsgitter einfach ein 110er Plasterohr gesetzt, ein Stück Fliegengaze vorgespannt - fertig ist der Lack. Ergebnis: Jetzt zieht der Ofen richtig, kommt auch kontinuierlich eine Rauchfahne (schwach) raus. Damit ist dieses Problem auch gelöst.

Morgen war der Schinken/-speck zum 5. Mal im Rauch, jetzt reicht's. Den Rehschinken habe ich bereits nach drei Mal raus, einen Tag hängen lassen, vakuumiert.

Wolfgang

Heute habe ich angefangen und den Räucherraum oberhalb des Sparbrandraumes verkleidet, jedenfalls erst einmal die Profilbretter angepasst. Dann soll doch noch Styropor zwischen. Ich habe mich jetzt dazu entschlossen, um den Innenraum weniger beeinflussbar durch die Außentemperaturen zu machen. Mal sehen, ob es was bringt.

Wolfgang

Styropor ist gestrichen, habe ich doch weggelassen. Der Räucherraum ist verkleidet ... und die ersten "Nachmieter" haben den Schrank bezogen ... . Geht wie das Brezelbacken, der Sparbrand steht kaum still. Die Schraubenköpfe habe ich mit Holzkitt versiegelt, damit sich kein Kondeswasser bilden kann. Oben am Abzug ist eine "Prallplatte" angebracht, damit u.U. nichts auf das Räuchergut tropfen kann. Die Schinken bekommen noch eine "Halskrause" aus Pappe, damit auch sie vor evtl. Schwitzwasser geschützt sind ...

Wo aber soll in einem Holzschrank Schwitzwasser überhaupt herkommen!??

Wolfgang

Wolfgang, Du hast ja Käse in Deinem Schrank hängen.
Jetzt ist bei Dir nichts mehr vor dem Räuchern sicher.